【保存版】新橋でうなぎならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【ランチ・リーズナブル・老舗・リッチなお店など】

備長炭で焼くうなぎはよく蒸してから強火で焼き上げることで、外はカリッ、中はフワッの理想の食感に仕立ててあります。ポイントは蒸している時の肌ざわり！指先で蒸し加減を確認しながら、絶好のタイミングでせいろから引き上げます。

焼き加減も申し分なく、皮目の香ばしさまで愛おしい。ご飯の間にうなぎが二切れ潜むまむし仕様、2段重ねのお重にも三切れ入ってくる豪華版です。