【保存版】虎ノ門でつけ麺ならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【人気店・コスパ◎・濃厚・あっさり系など】

鶏の味と風味が強く、独特の深みのある軍鶏を使った一杯を提供している店。季節により全国から選りすぐった軍鶏を使用し、シジミやアサリを加えた醤油で仕立てる清湯スープは、しっかりとした旨味と甘さで後引く味わいですよ。

そのほか、鶏白湯や煮干し系、まぜそばにも定評があり、鶏感の強い軍鶏のスープに国産小麦100％の麺、豚肩と糀に漬け込んだ鶏胸のチャーシューが絶妙にマッチしています。

見た目はごく普通のつけ麵ですが、スープから漂う芳醇な香り、口にした時に感じるコクと旨み、硬めでコシのある麺、とろけるチャーシューがお互いを邪魔することなく見事に融合していますよ。

丸鶏スープの深みと自家製麵のバランスが全体を引き立てる、化学調味料を一切使わない無添加のつけ麵です。クオリティを追求するため、自家製麵に切り替え、スープの種類に応じて4種類の麺を使い分けているのもポイント。常に進化し続ける同店の今後から目が離せません。

時間をかけて煮だしたスープを口に含むと、煮干し風味がガツンと広がります。北海道の小麦を石臼でゆっくりと丁寧に挽いた自家製麵は、モッチリとした食感がクセになる旨さ。

羅臼昆布をベースにアゴ、ムロアジや鯖節、煮干しなどを加えた和ダシのスープとの相性も抜群ですよ。また水にもこだわっており、濁り気のない純粋を使用することで、出汁の味がスパンと胃袋に伝わってきます。

味も香りも力強い煮干しスープを背脂で仕上げているつけ麵です。進化を続けるこだわりの自家製麵はモッチリした口当たりで、滑らかなツルツル食感もたまりません。また、燕系のテイストが味わえる煮干し出汁に背脂がたっぷりですが、それを海苔が中和してくれます。

煮干しなどの旨味を余すことなく抽出し、以前より格段に濃厚なスープとなっているので、ぜひご賞味ください。

季節によって変わる4種類の煮干しを使ったスープは風味が立った芳醇な味わいです。また、ムール貝やホタテ、干しエビを加えた塩ダレなど、洋食技法を取り入れた味作りを行っており、丸鶏や煮干しなど素材の旨味を極限まで引き出した澄んだスープが特徴的。

全国から厳選した食材を使い、唯一無二のつけ麵を生み出している、独創的なメニューの数々にリピート客も多いです。