【保存版】虎ノ門でつけ麺ならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【人気店・コスパ◎・濃厚・あっさり系など】

鶏の味と風味が強く、独特の深みのある軍鶏を使った一杯を提供している店。季節により全国から選りすぐった軍鶏を使用し、シジミやアサリを加えた醤油で仕立てる清湯スープは、しっかりとした旨味と甘さで後引く味わいですよ。

そのほか、鶏白湯や煮干し系、まぜそばにも定評があり、鶏感の強い軍鶏のスープに国産小麦100％の麺、豚肩と糀に漬け込んだ鶏胸のチャーシューが絶妙にマッチしています。

見た目はごく普通のつけ麵ですが、スープから漂う芳醇な香り、口にした時に感じるコクと旨み、硬めでコシのある麺、とろけるチャーシューがお互いを邪魔することなく見事に融合していますよ。

丸鶏スープの深みと自家製麵のバランスが全体を引き立てる、化学調味料を一切使わない無添加のつけ麵です。クオリティを追求するため、自家製麵に切り替え、スープの種類に応じて4種類の麺を使い分けているのもポイント。常に進化し続ける同店の今後から目が離せません。

時間をかけて煮だしたスープを口に含むと、煮干し風味がガツンと広がります。北海道の小麦を石臼でゆっくりと丁寧に挽いた自家製麵は、モッチリとした食感がクセになる旨さ。

羅臼昆布をベースにアゴ、ムロアジや鯖節、煮干しなどを加えた和ダシのスープとの相性も抜群ですよ。また水にもこだわっており、濁り気のない純粋を使用することで、出汁の味がスパンと胃袋に伝わってきます。

味も香りも力強い煮干しスープを背脂で仕上げているつけ麵です。進化を続けるこだわりの自家製麵はモッチリした口当たりで、滑らかなツルツル食感もたまりません。また、燕系のテイストが味わえる煮干し出汁に背脂がたっぷりですが、それを海苔が中和してくれます。

煮干しなどの旨味を余すことなく抽出し、以前より格段に濃厚なスープとなっているので、ぜひご賞味ください。

季節によって変わる4種類の煮干しを使ったスープは風味が立った芳醇な味わいです。また、ムール貝やホタテ、干しエビを加えた塩ダレなど、洋食技法を取り入れた味作りを行っており、丸鶏や煮干しなど素材の旨味を極限まで引き出した澄んだスープが特徴的。

全国から厳選した食材を使い、唯一無二のつけ麵を生み出している、独創的なメニューの数々にリピート客も多いです。

煮干しは貴重な小豆島イリコを漁師さんの全面協力のもと大漁入荷。そして、えぐみと苦味を感じさせず、動物系ゼロでも深い旨みをもるスープを完成させていますよ。

淡麗煮干しそばは、雑味を除いたスッキリ路線を基軸としつつ、見た目と葉裏腹に意表を突く力強さとインパクトのある香ばしい煮干し感で、また食べたくなる一杯です。