【保存版】虎ノ門でつけ麺ならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【人気店・コスパ◎・濃厚・あっさり系など】

強火で炊き上げる真鯛の白湯スープが人気を集める深夜の麺処。頭や中骨などのアラを炊く前に焼くことで余分な脂が取り除かれ、臭みのない香ばしいスープに仕上がっていますよ。コク深いのにすっきりとした後味で、お酒の締めにもピッタリ。

鯛の旨味をじっくり味わいたいなら塩、こってり好きなら味噌をどうぞ。全粒粉入りのツルツルシコシコ食感の麺が濃厚かつ上品なスープを持ち上げ、鶏胸のレアチャーシューがこってり感を強調してくれます。

鶏ガラをベースに、豚骨、玉ネギなどの根菜、魚介干物を煮込んだ薬膳スープの名店。スープは和風醤油味のスープと、豚骨&魚介ベースの濃厚なスープを使い分けており、しっかり魚介風味が効いた上品なスープは淡麗ならでは。

また3種類の粉をブレンドし、卵を加えた自家製麵は、風味とツルツルの食感を生かすため、あえて打ちたてを使っています。細麺、太麺の2種類から選べるので、醤油ベースのつけ汁に合う麺を自分で探すのも楽しいですよ。

手間暇をかけて炊きだして作る鶏白湯、鶏清湯スープは、鶏の旨味と香りを堪能できる絶品。また、名古屋コーチンなどの動物系、節系、アサリ、牡蠣、ハマグリの貝出汁をブレンドしたトリプルスープのつけ麵が好評です。

艶やかで香り高い麺もスルスルと進む喉越しの良さが特徴的。さらに、鶏の旨味をストレートに味わえるよう、フランス産の海塩を合わせており、ほんのり香る魚介ダシと鶏のスープとのバランスが絶妙で、具材との相性も抜群ですよ。

鶏や煮干しを弱火でじっくり煮だした無化調スープは、甘味・酸味・辛味が複雑に絡み合い、バランスの取れたキレのあるつけ汁になっています。また、麺は国産小麦100％をメインに配合し、モッチリしながら適度なハリのある食感を生んでいますよ。

そんなプリッとハリのある食感と喉越し良い自家製麺は、王道ながら高い満足感を味わえると評判。毎年、温度や加熱具合を改良し、より深い味わいと食感を追求している店です。

厳選された鶏ガラをベースに昆布や鰹、豚骨でとるスープは深みのある旨さが店の歴史を物語っています。熟成させて小麦の香りや旨味を引き出した自家製麵も美味。しっかりした味ながら飲みやすい醤油味は、多くの新店が登場するなかで、麺通から再評価の声が高いです。

また、チャーシューは煮豚、塩コショウしてニンニク油でオーブンしたもの、低温調理と3種から選べますよ。