【2022年版】神田でそばならここ！元神田在住者おすすめの15選【老舗・立ち食いそば・気軽に入れるお店など】

江戸には藪蕎麦、砂場、更科という三つの老舗蕎麦屋があります。藪蕎麦にも神田須田町の「かんだやぶそば」と浅草の並木藪蕎麦がありますが「かんだやぶそば」が最も有名でしょう。

かつては数寄屋造りの建物が、東京都選定歴史的建造物に選定されていましたが、2013年2月に火災に見舞われ、2014年10月に見事再建しています。藪蕎麦のつゆは少し辛く、蕎麦を少しだけ付けるのが江戸風と言われていました。

「砂場」という名前は蕎麦屋にそぐわないと思われますが由来が気になります。江戸時代に大阪城を建設の際の資材置き場である砂場近くに蕎麦屋がありました。この店が江戸に移転したことから付けられたのがこの名前です。

現在神田駅から徒歩4分のところにある「室町砂場」と「赤坂砂場」の2店舗があります。蕎麦には「こしがある」とか「のどごし」などの表現がありますが、さらに「もっちり」しているのが「室町砂場」の蕎麦です。

江戸の蕎麦御三家と言えば「藪蕎麦」、「砂場」、「更科」ですが、「藪蕎麦」が江戸発祥に対し、「砂場」は大阪発祥、「更科」は信州発祥です。「更科」は文字通り更科そばを出しますが、更科そばは蕎麦の実の中心部分を使っています。色は白くてサラサラ。

更科そばに対し、蕎麦の実の皮の付近まで使うのが田舎そばで、更科そばが白いのに対して黒っぽいです。「神田錦町 更科」では週変りで年間30種類ぐらいの更科そばを出します。

「神田まつや」は江戸の蕎麦御三家の「神田 藪蕎麦」の先代、「神田錦町 更科」の先代等老舗のそうそうたる人から蕎麦打ちの技術や営業のノウハウを学んでいる蕎麦屋です。明治創業で江戸の老舗蕎麦屋のグループである木鉢会にも所属しています。

つけ汁は下町のなごりとして濃いめに作ってあり、蕎麦を少しだけ付けて食べる江戸風です。昭和38年より全面的に手打ちに徹して蕎麦を出しています。

神田須田町に大正2年に創業した「神田 尾張屋」は北海道旭川の契約農家で栽培された国産そば粉を使っています。北海道の旭川付近、特に幌加内は日本でも有数の蕎麦の産地で、蕎麦打ち道場や多くの蕎麦屋に人気です。

「神田 尾張屋」ではこのそば粉を使って細目に打った蕎麦を濃いめのたれでいただくという江戸前蕎麦の伝統を守っています。鴨焼き・卵焼きなどの「そば前」（蕎麦を食べる前の酒のつまみ）も人気です。

神田須田町の知る人ぞ知る老舗蕎麦屋「かんだやぶそば」のすぐ近くに真逆の庶民的なそば屋「六文そば」があります。三角の敷地に建つユニークな形の店です。温かしるそばがメインで様々なトッピングで勝負しています。

特に人気があるのが「いかげそ天そば」です。その他「紅生姜天そば」や「春菊天」、「ソーセージ天」などユニークな天ぷらがあります。早朝から営業していて、朝食として利用されているお客様があるのも特徴です。

昔ながらの蕎麦屋は蕎麦だけでなくお酒のつまみも絶品を出すのが粋とされます。蕎麦屋が出すお酒やお酒のつまみを「そば前」といい、江戸の下町で「そば前」をたしなんだ後、おもむろに蕎麦を食べ、とっとと店を出ていく姿を粋とされていました。

「手打ちそばバル 蕎麦人 sobatto」は、そんな江戸の文化を現代風にアレンジして提供しています。日本酒や焼酎の品揃えも豊富で、創作料理も評判がいいです。

本格老舗蕎麦屋と庶民的そば屋の間に位置するようなお店を紹介します。神田だけでなく、日本橋や新橋にもお店がある本陣房です。本格老舗蕎麦屋のように重要文化財のような建物ではありませんが、短い時間で食事をすませて出ていくようなくだけた店でもありません。

店内は広く、和風で落ち着いて食事ができ、メニューも豊富で、海鮮料理や鍋まであります。日本酒の十四代飲み放題や二八蕎麦、ゆず蕎麦、田舎蕎麦の三色蕎麦が人気です。

「神田 つけ蕎麦 わびすけ」は東京メトロ神田駅3番出口から徒歩2分と便利なところにあります。ラーメンのつけ麺は見かけますが、珍しく日本蕎麦のつけ蕎麦を出す店です。蕎麦の分量は標準220gで大盛の330gも同じ値段なのでつい大盛を頼む人が多いとのこと。

普通に腹八分目の蕎麦の1人前は140gですので、いかに多いかわかります。人気の鶏玉つけ蕎麦220g で680円です。また蕎麦はめずらしく平打ちできちめんのように平らになっています。