【保存版】関内でつけ麺ならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【人気店・ボリューム◎・しょうゆ・みそなど】

数多くつけ麺を食べつくした店主が生み出す、最後までしっかり飲み干せる透明感のあるスープが絶品。厳選した丸鶏をベースに、鶏ガラや煮干しなどをたっぷり使用し、素材の旨味を余すところなく抽出しています。また、カエシには生醬油を使用しコクと甘味を添えていますよ。

無添加にこだわり、煮干しや昆布など数種類から出汁をとるスープのみならず、醤油や味醂などの調味料、メンマなどの具材まで添加物一切不使用。自然素材の中に奥行きのある味わいを表現しながら、身体にいいつけ麵を作っているおすすめ店です。

和食職人の経歴を持つ店主が、日進月歩の工夫を重ね旨さを追求しています。北海道の有機栽培の飼料を使った鶏ガラから摂るスープは、鶏に似ていながら滋味豊富。それでいてクセがありません。

イワシの中でも高級な平子の煮干しをこだわって使用し、そこから取る出汁は温度管理を徹底することでえぐみがなく、平子ならではの上品な味わいを引き出しています。味わいと旨み、風味のバランスを追求しながら、最低なバランスに仕上がっていますよ。

複数の醤油をブレンドし、醸造本みりんを加えたタレや塩、昆布など全て無化調で仕上げた醤油つけ麵が大評判。低温調理した豚&鶏チャーシューをのせた一杯は、シンプルゆえに味の深みが際立っていますよ。弾けるような弾力のある小麦の風味豊かな自家製麵も魅力的で、彩り鮮やかで繊細な味を表現しています。

また、鶏ガラや豚骨をたっぷり使い、香味野菜と一緒に煮込んだ無化調スープと国産小麦で作る自家製麵がベストマッチ。リーズナブルな価格もこの店のおすすめポイントです。

圧倒的な煮干し感にこだわる店主は、自称・煮干しマニアというほど、気になる煮干し素材は即購入し、味の研究を重ねているそう。40人前の出汁に約4キロの煮干しを使うスープは、あえて灰汁を取らずに苦みも旨味も、そのすべてをスープに閉じ込めるため、煮干しの香り豊かな一杯に仕上がっています。

麺は試行錯誤を重ね、進化を続ける自家製麵。食べ進めるごとに味わい深くなる、魚の旨味がしみこんでいますよ。

店主は日本近海でとれた宗田鰹やサバなどの節類、羅臼昆布など、質の高い素材を使った本物の出汁にこだわっています。そして、ここならではのそんな和出汁の風味はそのままに、鶏の旨味によってコクを加えたのが和風つけ麵。

自家製麵は数種類の国産小麦をブレンドし、スープの中でも主張できる力強い麺で、喉越しと風味の良さが香る逸品です。また、ジビエなど発想豊かな味わいが楽しめるのもこの店ならでは。

スープと麺の相性がよりよくなるよう、自家製麵に切り替えた塩つけ麵。喉越しの良い麺になじむスープは、塩用、醤油と分けて作る徹底ぶり。チャーシューはしっとり仕上げられ、肉の旨味を楽しめるよう進化しています。

国産の貝類と昆布、煮干しや鰹節などを使った魚介スープと、名古屋コーチンの丸鶏や鶏ガラ、香味野菜を使った鶏スープのダブルスープが自慢で、麺、スープ、具の全てが一体となる最高に美味しいつけ麵を追求していますよ。

名店で修業を重ねた店主が「また食べたい」と思わせる真心こめたつけ麵を目指しています。麺も自家製で、その日の打ちたてを出し、モッチリサクッと味わえますよ。香り高いポークの燻製チャーシューも絶品。

麺は中細ストレート平打ち麺を使用しており、醤油と鶏ガラ、煮干し、昆布を半日煮込んで作るスープは、コク深いスッキリした味わいです。ホタテの貝柱を入れ込んだカエシの塩ダレが自慢の塩つけ麵がおすすめですよ。

モチッとコシのある細麺に合わせたスープは、昆布、鰹、煮干し、サバ節など多彩な魚介類の旨味が、あっさりながら深みを感じられる一杯です。国産小麦にこだわった自家製麵は使用する小麦などの素材を随時、見直しながら進化し続けていますよ。

また、平打ち麺へと改良した麺は、喉越しや弾力と歯ごたえを追求し、スープの持ち上げの良さにもこだわり、濃厚スープとの相性も抜群です。

完全無化調のクリアなスープは、厳選された国産素材によるトリプルスープで、食べ進むうちに深い旨みとコクが広がっていきます。コシと香りの両立を目指した麺は、小麦の種類や比率、麺の太さなどを改良しスープとの絡みも抜群。

出汁の取り方や味のバランス、麺とスープの相性など、それぞれの要素を積み重ねて生まれた一杯は、多くの人に愛されていますよ。月替わりで登場する季節の素材を生かした限定つけ麵もおすすめです。