【2023年版】茅場町でつけ麺ならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【コスパ◎・人気店・鶏白湯・豚骨など】

古き良き大衆食堂を思わせる雰囲気、そこで提供される絶品つけ麵は、ファンの間で伝説になっています。良質な煮干しをたっぷりと使った出汁の効いたスープは、思わず飲み干したくなる味わい深さ。国産小麦100％、生卵をたくさん練り込んだ小麦の風味が香る麺と相性も抜群です。

また、真鯛とハマグリを使用したスープと、チャーシューを使って炊き込んだチャーシュー炊き込みご飯も絶品ですよ。

仕入れた煮干しの状態を確認しながら仕込むスープは、鶏とのダブルスープ。煮干しの風味はしっかり残しながらも、えぐみのないあっさり感が特徴です。また、あっさりしながらふくよかな旨みを感じされるスープと、なめらかでプルンとした食感の自家製手もみ麺が自慢。

使用する食材の量を調整するなど、日々ブラッシュアップを続けていますよ。こだわりが光る逸品そろいのサイドメニューにも注目です。

店主自らが全国各地を巡り、美味しいと思った食材を使い、スープの味や具をブラッシュアップしています。そして、全量煮干しのみで出汁をとるというスープは、煮干しの旨味を凝縮した一杯。ほのかに小麦が香るなめらかな舌触りの自家製麵と相まって、スッキリ豊かな味わいになっています。

ちなみに、特選全部トッピングは黄金豚のばら肉など6種揃いますよ。素朴なたたずまいの一杯が、多くのファンを魅了しています。

素材の旨味を活かした奥深い味わいのスープが自慢。スープにはキレのある天日塩を使用し、雑味がなく透き通ったスープが完成しています。店主の一杯にかけるこだわりは強く、美味しさのためならスープや麺、具に、高級かつ高品質な食材を惜しみなく使用。

客の好みに合わせて変更を重ねるなど日々向上を目指していますよ。北海道産小麦を使ったつけ麵は、シンプルながら素材の旨味をダイレクトに感じられる逸品です。