【保存版】茅場町でつけ麺ならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【コスパ◎・人気店・鶏白湯・豚骨など】

古き良き大衆食堂を思わせる雰囲気、そこで提供される絶品つけ麵は、ファンの間で伝説になっています。良質な煮干しをたっぷりと使った出汁の効いたスープは、思わず飲み干したくなる味わい深さ。国産小麦100％、生卵をたくさん練り込んだ小麦の風味が香る麺と相性も抜群です。

また、真鯛とハマグリを使用したスープと、チャーシューを使って炊き込んだチャーシュー炊き込みご飯も絶品ですよ。

仕入れた煮干しの状態を確認しながら仕込むスープは、鶏とのダブルスープ。煮干しの風味はしっかり残しながらも、えぐみのないあっさり感が特徴です。また、あっさりしながらふくよかな旨みを感じされるスープと、なめらかでプルンとした食感の自家製手もみ麺が自慢。

使用する食材の量を調整するなど、日々ブラッシュアップを続けていますよ。こだわりが光る逸品そろいのサイドメニューにも注目です。

店主自らが全国各地を巡り、美味しいと思った食材を使い、スープの味や具をブラッシュアップしています。そして、全量煮干しのみで出汁をとるというスープは、煮干しの旨味を凝縮した一杯。ほのかに小麦が香るなめらかな舌触りの自家製麵と相まって、スッキリ豊かな味わいになっています。

ちなみに、特選全部トッピングは黄金豚のばら肉など6種揃いますよ。素朴なたたずまいの一杯が、多くのファンを魅了しています。

素材の旨味を活かした奥深い味わいのスープが自慢。スープにはキレのある天日塩を使用し、雑味がなく透き通ったスープが完成しています。店主の一杯にかけるこだわりは強く、美味しさのためならスープや麺、具に、高級かつ高品質な食材を惜しみなく使用。

客の好みに合わせて変更を重ねるなど日々向上を目指していますよ。北海道産小麦を使ったつけ麵は、シンプルながら素材の旨味をダイレクトに感じられる逸品です。

小麦をはじめ食材は地元産にこだわっており、スープに旨味が詰まったジュレを加えたり、エスプーマをのせたりと、固定概念に捉われない独創性のあるつけ麵を生み出していますよ。味噌の自然な甘さと大豆本来の味を活かし、丸鶏や鶏ガラ、豚骨を丁寧に二度炊きしたスープは、驚くほど濃厚。

鶏チャーシューと鶏そぼろが、煮干し&鶏ガラのダブルスープにコクを与えているのがポイントです。

つけ麵ファンのみならず同業者からも支持される、言わずと知れた豚骨つけ麵の名店です。スープは無化調、熟成型の100％炊き出し製法で、豚骨のラードを分離させず細かい粒子のまま閉じ込めることで脂っぽさを感じさせません。

自家製のとろけるチャーシューや香味野菜なども味のアクセントになっていますよ。豚骨をじっくり弱火で煮込んだ淡麗スープは、昆布の旨味が閉じ込められた珠玉の味わいです。

卵黄を使用したタレと、パスタに使われるヂュラム小麦から作る黄金色の麺に魚介塩白湯のスープを合わせた逸品です。茅場町で唯一と言ってもいいほどの魚介中心のクリーミーさが特徴的で、自家製麵は湿気や気温を考慮し、素材の配合を変えながら打っていますよ。

手打ちならではの凹凸やざらつきにより過不足なくスープを持ち上げてくれますし、鶏の芳醇な香りと旨味が押し寄せてきます。

醤油に徹底的にこだわった店主が作る味を求め、平日でも行列が絶えない人気店です。豚の頭からとる豚骨スープは豚の旨味と風味がたっぷり詰まった屈指の濃厚さで、スタミナ不足を感じるときにおすすめ。タレに使う生醤油は店主自ら火入れし、香ばしさの調整を行うなど、旨さへの手間を惜しみません。

スープに使うのは豚の大腿骨のみで、ベースのスープに新しく取ったものを継ぎ足しながらも独自の味を追求した、重厚豚骨を味わえますよ。

平子、ウルメイワシなど4種の煮干しで深い香りと味わいを実現しており、体に優しい安心・安全なつけ麵を提供しています。自家製シルク麺は、モチモチプリプリとした食感で幅広い世代に人気。卵を使っていないので、卵アレルギーの人でも食べられますよ。

また、豚骨や鶏ガラを加えた濃厚系など、多彩な煮干しつけ麵を味わえます。