【保存版】吉祥寺でうなぎならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【リーズナブル・老舗・高級店など】

店主は素材の厳選はもちろんのこと、個体の状態に合わせて調理加減を工夫するなど、日々の鍛錬も怠りません。うなぎは川にさらし、素材の質を見極めて蒸す時間を変え、ふっくらと蒸しあげています。

代々、継ぎ足して使っているタレは、素材を際立たせるさっぱりとした味わいが特徴。甘すぎず辛すぎずのタレをつけて備長炭でサッと焼くことで、タレの風味がしっかり味わえ、外はパリッと中はフワッとした食感を楽しめますよ。

全国の産地からその時々に最も良いものを厳選して取り寄せるほか、共水や和匠といったブランドうなぎや、三河一色の養殖業者と共同開発した最上の素材も使用。

そして仕入れたうなぎは地下からくみ上げた井戸水にさらし、泥を吐かせ、身を引き締め、それらを伝統の手法で美しく焼き上げています。上質な素材と優れた技術が融合した逸品は、うなぎ好きなら見逃せない一品ですよ。

料理はもちろん、空間や人に至るまで味わい深いのが老舗の魅力。この店は時に醸成された美味を五感で堪能させてくれます。訪れた人をまず魅了するのは、昭和の面影を色濃く残す空間。

しっとりとした風情に浸りながら焼き上がりを待つ時間は格別です。いいものを提供するためには手間を惜しまない、そんな姿勢こそ、多くの常連客が足を運ぶ理由なのでしょう。

美味しさを生む理由の1つは、創業以来受け継がれるタレ。スッキリした辛めの風味で、脂ののったうなぎの味を一際引き立てています。もう1つは、団扇で炭火を調節しながらうなぎを何遍も返してムラなく焼き上げる職人技。

ふかふかの食感には思わず笑みがこぼれてしまいますよ。甘口のタレは代々受け継がれてきたもので、糖分が多いため焼き色が濃くなるのも特徴です。芳しい香り漂う店頭には、かば焼きを買い求める客の姿が絶えません。

隅々にまで配慮が行き届いた店。毎日確かな目利きで届けられるうなぎを熟練の技で焼き上げ、極上の味わいを生み出しています。香りが食欲をそそるのはもちろんのこと、甘さを抑えたさっぱりしたタレが脂ののったうなぎによく馴染み、身のうまさを引き立てていますよ。

全国の酒蔵から店主が厳選したこだわりの純米酒も取り揃えているので、一献傾けるのもおすすめ。

長い歴史に培われた仕事の基本は、時間と手間を惜しまないこと。素材の吟味は欠かさず、天然うなぎと国産の上質な養殖うなぎを使用しており、うなぎを裂いて串を打ち、素焼きして、じっくりと蒸し、余計な脂を落としてふっくらと仕上げています。

そのうなぎにまとわせる秘伝のタレはあっさりとした味わいで、あくまでもうなぎ本来の風味を最大限に生かしていますよ。うな重やかば焼き以外にも、酒肴にぴったりなうなぎ料理や、一品料理も豊富に用意しています。

上質な国産うなぎを備長炭で焼き上げ、代々継ぎ足された秘伝のタレにくぐらせた、熟練の技で仕上げた美しい照りと芳醇な香りをまとったかば焼きは、うなぎ好きをとことん魅了。昼時もとなれば店は大勢の客でにぎわいます。

その光景は長年のうちに培われた確かなおいしさを物語っていますよ。また、和食に合うワインを開発するなど伝統を重んじつつ、時代に合わせた新スタイルを追求することも忘れていません。

趣ある空間で極上の逸品を味わうという老舗ならではの愉悦を堪能させてくれるのがこの店。すっきりと品の良いタレの風味と、フワッとしたうなぎの味わいが多くの食通たちに愛されてきました。

各地の良質なうなぎを厳選し、秘伝のタレを使い備長炭で丁寧に焼き上げ、繊細にして上品な味わいは多くの人に愛され、今も著名人が足しげく通っています。伝統のタレで焼き上げたその味には、今も変わらず江戸の情緒が息づいていますよ。

趣のある空間で供されるのは、長きにわたり受け継がれてきたうなぎ料理。歴史の風情と匠の美味の見事な調和こそこの店の魅力です。南アルプスの清澄な雪解け水を使い、通常倍以上の時間をかけて育てたうなぎの味は、天然ものに勝るとも劣りません。

調理の工程には家伝の奥義が貫かれており、タレも醤油、みりん、砂糖をベースに独自の工夫を施しています。昔ながらの流儀に一途にこだわるうなぎは、食の遺産と呼ぶにふさわしいでしょう。