【保存版】吉祥寺でうなぎならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【リーズナブル・老舗・高級店など】

うなぎのうま味が溶け込んだ家伝のタレを絡ませながら、備長炭で1つ1つ丁寧に焼き上げたうなぎは皮目は香ばしく、身はふんわり。あっさりしたタレを使い、うなぎ本来のうま味を引き出すのがこの店の信条。そのカギとなるのは、職人が長年のうちに培った勘。

ふくよかで品のある味わいは、食通が集う吉祥寺だけあって多くのファンに愛されていますよ。うなぎを大切な食文化としてとらえる姿勢もまた、老舗の矜持といえるでしょう。

厳選したうなぎを使用し、関東風に蒸してからかば焼きに仕上げているのが特徴。すっきりと品の良いタレの風味と、フワッとしたうなぎの味わいが多くの食通たちを唸らせています。

極上のかば焼きが少し硬めに炊いたご飯にのせられ、食卓に供されるので、最初はそのまま頬張り、次は薬味をのせて味わい、最後はお茶漬けでさらりといただきましょう。三つの味わいは、うなぎの多彩なおいしさを教えてくれますよ。

うなぎは脂の旨味を味わえるよう蒸しすぎず、炭火でふっくらと焼き上げ、そこに絡ませるのはキリッとした醤油の効いた秘伝のタレ。ほのかな炭の香ばしさと共に味わううなぎの味は格別です。

焼きの1つにも、炭火の加減、火の通し方、煙の回し方など門外不出の技が息づいていますよ。代々受け継がれた職人技が生み出す美味なるうなぎを、下町情緒を共に味わいましょう。

うな重やひつまぶしなどの定番のほか、肝わさなどうなぎを使った酒肴も豊富に揃い、上質素材の美味を堪能できます。店主が集めた全国の地酒と共に、多彩なうなぎのおいしさを味わえるのが何よりの魅力。

創業以来継ぎ足して使っているというタレは、あっさりとしてキレのある、まさに江戸前の味わい。連綿と受け継がれた味わいは、江戸に生まれたうなぎという食文化の真髄を体験させてくれますよ。

うなぎは産地にこだわらず、全国から上質なものを仕入れています。身を裂いて、串を打つ段階で素材の状態を見極め、蒸す時間を勘案するという職人が長年のうちに培った勘が何よりも重要だそう。

伝統を守る一方、現代に生きるうなぎ屋として新たな美味の追求も怠りません。その持ち味を引き立てるのが、創業以来受け継がれてきているタレ。醤油と味醂、砂糖をベースに独自の工夫を施しており、秘伝の技を駆使した味わいが多くのファンを魅了しています。

老舗らしい風格のある空間で、匠の技が息づくうなぎをじっくり堪能できます。信頼のおける問屋からしいれた良質なうなぎを、この道50年という熟練の職人が調理。うなぎ好きを魅了してやまない理由の1つが、甘口のタレです。

芳醇なタレの香りと、口の中でとろけるような食感はまさに絶品。うなぎから立ち上る芳醇な香りとふっくらとした食感は、先人たちの弛まぬ努力の賜物です。