【保存版】府中で寿司ならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【高級店・老舗・リーズナブル・ボリューム◎など】

こだわりのマグロは最高峰といわれる黒マグロのみを年間を通して提供しており、シャリは粒の大きい米を使用し、赤酢で仕上げることでまろやかに仕上げ、ネタとの絶妙なバランスを生み出しています。鮮度が高く上質な素材を安く仕入れるため、レベルの高い寿司を手ごろな値段で提供。

セットメニューも単品もコスパが良く安心できます。そんなもてなしの心が随所に散りばめられた、究極の美食をぜひ味わってください。

両面を丁寧に焼く穴子は香ばしさが絶妙で、すっきりとした味わいに仕上げた自家製ガリも評判です。旬を大切にした寿司を提供しているので、一口味わえば、どれもいかに丁寧に作られたものかを実感できますよ。

握りにふる塩ひとつとっても、素材に合わせて数種類を使い分け、ネタとシャリの旨味が一体となったおいしさに職人の技が光ります。本マグロ、光物、貝類などをはじめ、ネタはすべて天然ものを使用。シャリに使う酢は広島から取り寄せたまろやかな赤酢と米酢をブレンドし、旨味を引き出していますよ。

マグロは最高級の天然もの、穴子は国産、赤貝は幻ともいわれる閖上産を使用し、旬を味わうという寿司本来の楽しみ方を堪能させてくれる店。そんな熟練ならではの目利きもさることながら、素材の持ち味を最大限に引き出す丁寧な仕事ぶりも実に見事です。

店主の握る寿司や料理は旬の味を取り入れ、鮮度や味わいを突き詰めたもの。その繊細な仕事ぶりは、細かく包丁を入れて絶妙な歯ごたえに仕立てた北海道ダコや、ふわりと感じる貝の風味とツメの甘みが絶妙な煮蛤など、随所に感じられますよ。

見崩れする手前のギリギリまで柔らかく煮上げた穴子、絶妙な加減に締めたコハダなど、通をも納得させる完成度の高い寿司が味わえますよ。キリリと締めたコハダやオボロを挟んだ車エビ、煮穴子や蛤といった正統派をはじめ、変化をつけた近海魚が出てくるのも魅力。

良い素材をできるだけ安く仕入れ高いコスパを実現しており、伝統を大切にしながら同時に進化も必要とし常に挑戦を続ける店です。本当に大切な人と一緒にじっくりと味わいましょう。

先代から受け継いだマグロへのこだわりが強く、とりわけトロの質には自信がある店。魚は毎日築地から仕入れるだけでなく、銚子湾や三浦からも直送し、味・鮮度ともに最上級のものを取り揃えていますよ。高級ふぐをはじめ魚はすべて市場直送の天然もの。

赤酢がほのかに香るシャリが魚のうま味を引き出しており、握りのほか、お造りや焼き物など旬の海鮮を多彩に使ったフルコースは、食の醍醐味を存分に感じられますよ。

看板メニューのマグロ寿司はその破格の値段と美味しさで特に人気。にがりと豆乳を使い、目の前で調理する出来立ての豆腐もぜひ味わっていただきたい一品です。マグロのプロが目利きしたものが毎日入荷され、赤身や大トロはもちろん、中落やカマトロといった希少部位まで余すところなく提供していますよ。

手ごろな価格設定も大きな魅力。どんな些細なことにも一切妥協しない、細やかで丁寧な仕事ぶりにほれ込み、長年通う常連客が多いのもうなずけます。

創業以来、天然もののネタのみを扱うこだわりの店。プロたちの舌に鍛えられてきただけに、ネタの鮮度は一級品です。ぷっくりとミルキーなカキ、脂の甘みが軽やかで後味のよい本マグロ、3時間かけて炊く煮穴子などはぜひ食べてもらいたい逸品。

なめらかな舌触り、弾ける旨み、天然の本マグロの魅力を最大限に引き出す捌き方は他の追随を許しません。季節のネタを味わえるお好みの握りや、煮ものなどの一品料理もあり、軽く一杯という人でも利用可能ですよ。

仲卸から届くマグロは鮮度抜群、質の良さが自慢。貝類の種類が豊富にそろっており、季節に合わせた旬の素材が味わえるほか、刺身、串焼き、揚げ物、焼き物など料理のほとんどがマグロを使ったものです。

またボリュームにも定評があり、全12貫のおまかせ握りは男性でもお腹いっぱいになるほど。品質は高級店さながらですが、町の寿司屋として価格は控えめです。一般の寿司店では味わえない珍しい部位もあり、マグロの味の奥深さを存分に楽しめますよ。

魚に関しては妥協せず、できる限り美味しいものを追求するという姿勢で人気を誇る店。客のほとんどが注文するという「おまかせセット」は、舌の上で溶けそうな大トロや、塩とポン酢で一風変わった味わいの白身など、旬の魚が余すことなく堪能できます。

おすすめは築地で5番以内の高値が付いた上物の天然の黒マグロ。同じマグロでも部位によって味わいや食感が異なり、一貫つまむたびに新しい発見があります。また、マグロに合う日本酒は70種類以上、焼酎も50種類以上あり、肴、酒、寿司の三拍子が揃いますよ。