【保存版】府中で寿司ならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【高級店・老舗・リーズナブル・ボリューム◎など】

府中では最も歴史がある老舗の寿司店。寿司好きの間でも名高い大間のマグロをはじめ、高級で旬のネタを手ごろな価格で食べられると人気です。伝統的な料理も多く揃え、巻き寿司も全3種類楽しめますよ。

親しみやすい接客を心掛けている店なので、気軽に本格的な寿司を味わうことができ、カツオやサバといったネタはもちろん、シャリに爽やかな風味が加わる柚子果汁が入っているのも特徴です。

時代は変わり新たな食材を取り入れども、シャリは塩・酢のみで勝負。本マグロと同様に人気が高い高級インドマグロのネタが人気です。きめ細かな肉質は赤いダイヤとも呼ばれるほどで、コクがあって甘みが強い濃厚な味は酢飯にマッチしますよ。

昼はウニ、イクラ丼など、ボリュームのあるどんぶりメニューが中心で、夜は名物飲むウニや旬の魚介の一品料理もおすすめ。店主が厳選した日本酢も合わせて味わってくださいね。

昔ながらの江戸前寿司にこだわりつつも、洋風メニューも積極的に取り入れた新鮮なスタイルが特徴の店。アジやサバ、コハダなどのネタは江戸前の技法の伝統を守っています。

老舗といっても肩肘張る必要はなく、大将の洒落たトークと女将の心配りで、楽しく美味しく江戸前寿司を食べられるのが何よりも魅力。ネタに合わせて塩、柑橘、特製煮切り醤油などを使い分け、素材のうま味を最大限に引き出していますよ。

府中の同業者が足を運ぶという名店がこちら。手間を惜しまない仕事ぶりからは、店のこだわりがうかがえます。ネタはそのとき最も旬な魚介を仕入れており、味付けも特別な煮切り醤油や塩を使って、魚介のうま味を最大限に引き出していますよ。

客足が途絶えない理由はここにあります。シャリやガリ作りに至るまでこだわり抜き、極上の味を生み出しており、伝統の技で締めたコハダ、特に夏のシンコは名物で、お土産としても人気です。

寿司の味付けはすべてオリジナル。海の塩ジュレなどであらかじめ味をつけ、素材の味を最大限に引き立てた握りは、日本酒だけでなくワインにも合う洗練された味わいです。また創作的な一品料理も充実しており、どれも職人のセンスが光りますよ。

熟練した職人の技と長年培ったバランスを見極めて極上の一貫を握ってくれるので、歴史に思いをはせながら江戸前の握りをいただきましょう。老舗でしか味わえない至福のひと時をどうぞ。

名物の穴子を寿司や丼で味わうことができますよ。こだわりの穴子は国産の活け締め穴子のみを使用しており、口に入れるととろけるように柔らかく、その食感には思わず笑みがこぼれます。

人気を二分するマグロと一緒に堪能できる自慢丼は、ぜひ味わっていただきたい逸品。吟味された素材と職人の確かな技で握られた江戸前寿司は、ネタ本来の上品なうま味が楽しめますよ。