【保存版】両国でそばならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【高級店・リーズナブル・おしゃれなど】

この店では挽きぐるみの二八、一番粉を使った十割、そば粉十につなぎを一割加えた外一を提供しています。天然昆布と数種の削り節からとった透き通った京風の出汁は、最後の一滴まで楽しめる美味しさですよ。

さらっとした脂が美味な鴨肉と、甘みのある九条ネギが出汁の味を一層引き立てています。夜は趣向を凝らしたさまざまな鴨料理と、優しい味の一品料理でもてなしてくれますよ。

店内は割烹料理のような上品な和食、手打ちの十割そば、お酒によく合うフランス料理を組み合わせたコース料理を楽しめる、落ち着いた大人の空間です。香り豊かな十割そばは、オーナーシェフが全国のそばを食べ歩いて魅せられた、自家栽培のそば粉を特別に分けてもらっているそう。

原材料にこだわり抜き、つゆはきりりとしたやや辛めの味。好みの天種やそばの合わせで、味の違いを楽しむのも良いでしょう。

国産の玄そばを石臼で自家製粉した、手捏ね・手打ち・手切れのそばを味わえるそば屋です。こだわりのそばメニューのほか、太白胡麻油で揚げた天ぷら、炭火焼、鴨料理など、全国から取り寄せたさまざまな旬の食材を堪能できますよ。

手打ちそばの風味を存分に味わいたい場合は、はじめそばがおすすめ。赤酒・サバ節などを使った出汁の香り豊かなつゆが、そばの味を引き立てていますよ。

我が家で食事を楽しんでいるかのように居心地がよく、一人でも気軽に入れる雰囲気です。メニューは、定番の盛りそばや鴨南蛮そば、季節限定のアレンジそばのほか、日本料理店や天ぷら専門店で経験を積んだ料理長が腕をふるう和食の一品料理が揃いますよ。

ワインはシャルドネ、セミヨンなど和食によく合うものを厳選し、普通サイズのボトルの他に小さなボトルも提供しています。

2つのカウンターが並ぶシンプルで洒落たデザインの店内では、手打ちそばのほかに、昔ながらの方法で作られた自然派ワインや、お酒に良く合うおつまみなどを味わえますよ。

香りの強い茨木県産そば粉を使用したへぎそばには、辛口の白ワインがおすすめ。毎日手打ちするそばは、微粉を使った細めの十割そばと、ざらざらした粗挽き粉を使った田舎風二八そばの2種類があり、やや辛めのそばつゆはキリッとした味になっています。

そばは北海道産、茨木県産、福島県産などの産地のものを季節によって使い分け、そば粉10に対して小麦粉1の割合で打っています。つゆは昆布と鰹節の出汁が効いたコクのある伝統的な辛口。

そばをつゆにくぐらせてしまうと味が濃くなりすぎるので、江戸の流儀にならい半分ほどつけて粋に手繰りましょう。旬のおすすめの種ものも、その時期ならではの美味しさが愉しめて心が躍りますよ。

そばには福井県産のそば粉を8割配合しており、つなぎには卵を使用しているので、ツルッとした喉越しの良いそばに仕上がっていますよ。細めながらコシがある白いそばは、醤油の風味を感じるやや辛めのつゆによく合います。

北海道産石臼挽きそば粉を使用したそばを、辛めのつゆが引き立ててくれるでしょう。おつまみと酒が種類豊富なのもこの店の特徴で、仕事上がりの人たちに混じって、昼呑みを楽しむにも一興ですよ。

存在感のある重厚な佇まいの老舗でありながら、気軽に江戸そばを味わえるのが魅力。みずみずしくコシのあるそばには、香りと甘味の強い北海道産そば粉を使用しています。

そば湯で割っても香るやわらかな味わいの出汁を使用したつゆは、そばの香りを一層際立たせていますよ。そばメニューは豊富に揃い、四季折々のバラエティに富んだ変わりそばもあります。

この店は都内でも屈指の長い歴史を誇る名店です。一番粉を使った細打ちそばとやや甘めの薄味つゆが特徴で、そば粉、つゆともに産地にこだわって吟味された素材を使用していますよ。

とろろをつゆ代わりにしたとろろそばは、絶大な人気を誇るメニュー。昔ながらのそばに加え、創作料理も提供しています。新しい味やメニューの研究も惜しみなく続ける老舗の味をじっくりと味わいましょう。