【保存版】高円寺でつけ麺ならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【リーズナブル・人気店・コスパ◎など】

つるっとした食感が魅力の自家製麵とともにレベルの高い一杯を提供しています。新鮮な丹波鶏とアグー鶏の背ガラでとるスープと、利尻昆布、鰹節、サバ節など数種の節を駆使した魚介出汁をバランスよく合わせた無化調ラーメンが自慢。

鶏の胴ガラとモミジなどを炊きペースト状にしたものを絞り出し、独特の舌触りと濃厚なうま味をもつスープを使ったラーメンです。ちなみに、和食店のような店内には日本酒も充実していますよ。

店主の気さくな人柄とその味の良さで、全国からお客が訪れる知る人ぞ知る名店です。スープには幻の地鶏を使用。この銘柄ならではの力強い地鶏のうま味に加え、野菜の甘み、食べ応えのある中太麺が一体となる味わいは一気に完食の美味しさですよ。

スープはガラとモミジを7時間以上炊いてうま味を抽出しており、他のちゃんぽんにはないコクの深さはここから生まれます。時間が経つとともにスープの表面に張ってくるコラーゲンの膜がまた旨い。

大量の九十九里浜産煮干しに加え、干しシイタケ、北海道産の昆布などを緻密な計算で合わせたスープは、煮干しのうま味や風味の良いところだけを見事に引き出しています。

さらに、インパクトのある煮干し味を醤油のうま味が引き立てていますよ。特注の平打ちちぢれ麵もタレと相性抜群。香味野菜を使わず、技術と温度管理でだけで動物系独特の臭みをなくし、魚介系タレとのバランスを考慮し完成させたスープは絶品です。

鶏ガラとアゴやサンマなどの魚介で丁寧に出汁をとる塩ラーメンを軸に、多彩な味を提供する人気店です。最初は限定ラーメンでしたが、あまりの人気でレギュラーに昇格した鯛白湯がおすすめ。

クリーム仕立てでイタリア産完熟トマトのうま味がぎっしり詰まったスープを使った、ほかにない味わいですよ。鯛身に絡めたレモンピールや玉ネギの清涼感が濃厚な魚介のうま味を引き出していますし、リンゴチップでスモークした燻製玉子はマストな旨さです。

鯛白湯は数種の貝のうま味を加えた濃厚ながらも繊細な味わいで、つるりとした自家製麺も鯛スープを邪魔しないバランスに仕上がっています。

生産者から直で仕入れる質の良い鯛を10時間以上丹念に煮込んで抽出したスープを軸にした一杯は、ゴマの風味や辛さとうま味のバランスが特徴。ジャガイモのガレットや鶏むねのコンフィチャーシューなど、トッピングにも洋風テイストが感じられますよ。

豚をほぼ一頭使い、ミキサーを使いながら12時間以上炊き込んだスープは、貝、煮干しなどの魚介の効かせた具合に個性が光る秀作。貝系いった魚介エキスと豚骨の合わせ技で一味違う濃厚テイストに仕上がっています。

また鯛、鯖など数種の旬魚を贅沢に使った魚介ラーメンは、天然利尻昆布や淡路島玉ネギが優しいうま味を演出。深まる豚骨愛から目が離せません。