【保存版】四ツ谷でラーメンならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【人気店・老舗・ボリューム◎など】

味の奥行きを日々研究しているそうで、スープのうま味を凝縮したタレに特注の3種類の太さ混合麺を絡ませ、豊富なトッピングとともにバラエティ豊かな味わいを楽しめます。

また、雑穀を練り込んだ自家製麵を使用しているが特徴。鶏出汁をとったスープは心和む味で、鶏出汁のパンチと醤油で上品にまとめられていますよ。

ラーメン頑者のDNAを受け継ぎながら、味、スタイルやサービスを新たに追求している店です。このラーメンの最大の特徴は冷めにくさ。

その秘密はニンニクやひき肉などの具材が入ったラードを張っている、熱した中華鍋にスープを注いでいるから。トッピングで味変するのもおすすめですよ。

豚骨・鶏ガラ・野菜から丁寧に抽出したスープとカエシ醤油の清らかさ、喉越しの良い麺とすべてが整った一杯が味わえます。

チャーシューの代わりに豚バラがのっていますし、ネギ、ニラ、ニンニクの香りと相まって美味しく、独自路線で個性的な味わい。ゲンコツや鶏ガラをふんだんに使ったスープに、魚介系の食材を加えたつけダレは奥深い仕上がりになっていますよ。

創業当初から体に優しいラーメン作りにこだわり、添加物不使用の優しい味わいの一杯を提供しています。豚骨、鶏ガラ、煮干し、鰹節から抽出したスープはまろやかな味。チャーシューは豚バラとモモ肉の2種類が楽しめます。

また、名古屋をテーマにさまざまなメニューを展開する店の一杯は名古屋コーチンのみを使ったゴージャスな仕上がりで、名古屋発祥の台湾混ぜ飯と名物のひつまぶしも揃えていますよ。

手打ちのちぢれ麵は弾力があり、モチモチ食感で食べ応え十分。コクがありながらさっぱりと食べられる醤油ラーメンは、一度食べればリピート間違いなしですよ。

毎日食べても飽きのこないラーメンをモットーに、どこか懐かしくクセになる味わいで、ラーメンの多様化が進んだ現在でも常に混雑しており、親子三代にわたって愛されていますよ。

鶏ガラに日高昆布などを加えた淡麗なスープは、鶏の旨味が凝縮されたクリアな味わい。また、不規則にちぢれたツルツルの自家製麵や肉厚のチャーシューなど、ふと食べたくなる味わい深さがありますよ。

揚げネギを加えてスープを工夫することで独特の香ばしさを出しているのもポイント。小麦の香り立つモチモチ食感の自家製麵、肩ロースチャーシューなど、優しい味わいが好評ですよ。

全国から選び抜いた塩を合わせ、伝統の煮干しスープで溶いて提供しているのが特徴です。一口食べるだけで煮干しと節の濃厚な風味が口いっぱいに広がるスープが自慢。

魚介の旨味は濃厚ですが、後味はすっきりしているので食べ飽きませんよ。宗田節とサバ節、片口煮干しを合わせた魚介の旨味を凝縮したスープは、毎日煮干しと節の割合を調整して味を調えており、仕上げに煮干し油と節油を混ぜ、香りと旨味をアップさせているのがポイントです。

透き通ったスープには魚介と塩の旨味がギュッと詰まっていてあっさり。至極のスープを吸収した細麺をすすると幸せな気分になれますよ。

出汁と一週間費やす魚介を仕込んだ塩ダレが見事に調和したやさしい味わいは、とことん美味しい。麺との相性、鶏チャーシューの完成度も抜群です。

ラーメンは独学だという研究熱心な店主の創作系メニューが評判の店です。化学調味料不使用で、天然醸造醤油や天日塩など、調味料や食材は天然素材を使用しており、麺は石臼挽き全粒粉入りの国産小麦粉100％の自家製。

トッピングや薬味も豊富で、食べる者を決して飽きさせない工夫も素晴らしいです。モチモチ麵は旨味たっぷりの鰹昆布水に浸かって登場。木桶醤油を使ったつけ汁と食せば昆布のとろみで麺がツルリ、芳醇な香りが口に広がりますよ。