【保存版】国分寺でつけ麺ならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【人気店・コスパ◎・魚介系・濃厚・あっさり系など】

地鶏やアゴをはじめとする30種もの旨味を藻塩、ベトナム産の塩など、5種の塩で見事にまとめ上げています。国産小麦の麺はツルツル滑らか。地鶏と貝が調和するスープからは幾重にも重なった旨味が感じられますよ。

また、つけ麺の味はバランスを大切にしており、味の決め手となるショウガは加熱した時に強い香りを放つという理由から茨木県産を使用するなど、素材選びにもこだわっています。

数種類の魚介と名古屋コーチンの良さを重ねた無化調スープは、あっさりながらも深みが感じられます。鶏のあふれる旨み、それを押し上げる鰹などの魚介節とタレが合わさった至福の味がたまりません。滑らかでハリのある麺も秀逸。

辛味を和らげるため、すりおろし一晩熟成したショウガはつけ汁と見事に融合していますよ。さらに醤油に漬けこんで作る大きなレアチャーシューも美味。

和食の知識と技術をつけ麺に応用し、新たな世界を切り開くニューウエーブ。特に魚介を使ったつけ麵には定評があり、煮干しと和ダシのつけ汁はつけ麵通たちを唸らせていますよ。

貝、煮干し、鶏の味をバランスよく抽出し、見た目あっさりながらじんわりと染みわたるバランス良いコク旨スープは絶品。特にハマグリ塩は、プリプリのハマグリとツルモチ食感の中細麺が抜群の相性となっています。ちなみに、特注平打ち太麺は香り高い塩スープに負けない存在感が自慢。

地鶏と香味野菜を7時間煮込んだ動物系と北海道昆布、イリコなど数種の節を使った和風出汁を合わせた無添加・無化調のダブルスープが店の命。機械を使わず手ごね・足踏み・手切りなどの工程を全て店主が行う完全手打ち麺が合わさることで、豊かな美味しさが満ちた塩つけ麵が生まれていますよ。

うどん並みの加水率に整えている手打ち麺の独特の味わいも、この店ならでは。スープは後味に鶏の旨味の余韻が残るイメージで作られており、心身が癒される美味しさです。

一大旋風を巻き起こした海鮮塩系のパイオニアであり、現在もなお厚い支持を得ている実力店。日本料理の技法を駆使し、マイルドさを極限まで追求した塩つけ麵は、すっと体に馴染む美味しさです。

鶏ガラと海鮮のダブルスープをベースにしたつけ麵は約10種類。オンリーワンを常に求める、意欲的な店主の創作系にも注目です。

動物系と魚介系と真空鍋で炊いた濃厚スープの真空つけ麺が人気で、香り高く独特の風味を放つ天然醸造醤油のタレに、動物系スープを合わせたパンチを効かせたつけ麵を提供しています。

チャーシューは炭火焼き、低温など5種から選べますよ。できるだけ自分の手で作るという店主の気持ちから、野菜も自家菜園で収穫されたものを使用。小麦も自家栽培したもので、麺の美味しさにも定評がありますよ。

八丁味噌をクッキリと打ち出しながらも、口にすれば思わずホッと心落ち着く一杯が味わえます。濃厚な味噌つけ汁はまろやかでクリーミーな豚骨スープに、3種の味噌をじっくりと熟成させて合わせるスープ。

モッチリとした食感の自家製麵とも相性抜群です。濃厚な一杯ながら熟成味噌ならではの奥行きある風味に箸が進みますよ。古民家調のレトロな雰囲気の内装も共に味わいましょう。

ミネラル豊富で甘みのある塩を使ったキレのあるつけ麵が看板メニュー。鶏の旨味が詰まった清湯スープはコク深く、キレのある味噌味でバランスよく調和していますよ。麺はツルツルですすると口に滑り込みます。

また、水と鶏ガラ、大量の玉ネギを炊いた優しい味の根菜スープが人気で、まさに奇をてらわず直球で勝負する王道の味。上にのせられた大判のチャーシューは、スープと麺に絡めながら味わいましょう。

黒さつま鶏、高原純粋黒豚などから取るスープを軸に醤油、塩、味噌味を展開しています。中でも店主がアレンジして作る味噌つけ麵は、味噌味のさらなる美味しさの可能性を開眼させてくれますよ。

天然蔵で熟成させた麴味噌、六甲味噌など5種をブレンドした自慢のスープが、コクと旨みあふれる味噌味を引き立てています。自家製麵との相性も素晴らしく、黒豚のバラ、ウデ肉のチャーシュー2種が贅沢に盛られ食べ応えも満点。