【保存版】千住でラーメンならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【人気店・豚骨・醤油・あっさり系など】

豚頭からとる豚骨スープは旨味たっぷりの濃厚さ。丁寧にラードをすくいとることで、コクだけを残しています。角煮チャーシューや炒めもやし、味玉などトッピングに逸品ぞろいでスープや麺との相性もバッチリ。

豚骨ベースのスープと味噌の絶妙な調和により生まれる奥深いうま味が詰まったスープは、濃厚なのに最後まで飲み干したくなる味で、スープとよく絡むちぢれ麵や多彩な具材も食べ応えがあり、最後まで美味しいですよ。

厳選した豚骨を使った呼び戻しスープは、豚骨臭の少ないクリーミーなスープに仕上がっています。ベースは豚の頭骨を100％使用した豚白湯と、すっきりした味わいで甘みがある鶏白湯の2種類から選ぶスタイルで、大きなチャーシューと炒め野菜がのったボリューム満点の一杯。

熱々の味噌スープは濃厚ながら魚介系のうま味や、味噌ラーメンの本場のラーメンの美味さを感じられますよ。

この店の味噌ラーメンは塩味にこだわった蔵出し味噌を使用。ラーメン一杯の中に国産豚骨材料を大量に使い、丸1日炊いた濃厚豚骨を極細のストレート麺が吸い上げますよ。

熱した鍋で炙ることで香ばしさとコクを引き出した味噌と、十種類以上の素材からとったスープを合わせており、油脂分に頼らず豚骨の旨味の濃密さで食べるオリジナル豚骨スープが特徴です。

モミジと煮干しをベースにトマトがたっぷり入ったスープは、カルシウムとコラーゲンが豊富。具材には季節の野菜や、炙って余分な脂分を落としたハッピーポークのチャーシューをのせ、麺量は少なくすることで糖質も抑えていますよ。

豚骨のうま味と野菜の甘み、味噌のコクが合わさった香ばしいスープは絶品です。

キャベツやニンジン、豚バラなどたっぷりの具材が入った味噌バースのラーメンはとろみのあるスープがよく麺に絡む逸品です。

煮干し醤油ベースのスープにモチモチ食感の自家製平打ち麺、濃度計が振り切れるほど濃厚なエビのタレ、柚子胡椒、たたき梅鰹などの薬味を別皿で提供。和えたり、つけたり、かけたり、薄めたりと、客自身が好きな食べ方で味わえますよ。

鶏ガラを使って23時間ほどかけて煮だすスープには、鶏の旨味があふれています。モミジや脂を極力加えず、ガラのみで濃厚さを高めているため、脂っこさのないクリーミーな味わいを実現。

鶏のまろやかな旨みととろみがありますが、重みがなくあっさりとコクがありますよ。濃厚鶏白湯スープ100％でまるでシチューのようにトロトロのスープと、自家製麺の旨味が調和します。

地鶏の脂やガラ、手羽先などを使用し、素材のもつ旨味を最大限に引き出したスープが決め手。鶏節のフレッシュな香りが冴えわたるキレキレの極上鶏白湯スープに、ツルモチの自家製麵が隙なくフィットします。

豚骨と鶏を使った白湯スープをブレンダーで泡立てた軽い口当たりの不思議なスープは、丁寧にした処理をしているので、豚骨特有の臭みがなく、女性や子供にもおすすめの一杯です。

鶏の旨味の濃度が高く、鶏をダイレクトに味わえる濃厚スープなのに、くどさを全く感じさせないエビの名店です。動物と魚介のダブルスープにスパイスをブレンドして独特の辛さとしびれを生み出していますよ。

製麺所から取り寄せるこだわりの中太麺に合わせるのは、3種類以上の鶏ガラを掛け合わせた特製鶏白湯スープ。太めの麺はもちろんトッピングの炒め野菜とも相性抜群です。

小麦粉5対そば粉5で作る自家製手打ち麺はそばの風味が強く、まさに和蕎麦。やや太めの麺を、動物系の肉のうま味をしっかり堪能できるつけ汁で味わうつけ麺で、食としての満足度も高い1品ですよ。

1日分の野菜、9種類の鶏ガラと豚骨の濃厚スープとともに練り上げる一杯は、オリジナル麺とバリエーション豊富なメニューを楽しむことができますよ。