【2023年版】錦糸町でつけ麺ならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【人気店・リーズナブル・王道・創作つけ麺など】

自慢のスープは鶏のみでとる純鶏白湯スープ。鶏の使用部位を見直し、煮詰める時間を長くすることで、当初よりもスープの濃度とコクをアップさせていますよ。程よい濃厚さで麺や具とのバランス感も良い完成度の高い一杯は、鶏のストレートな旨みが口の中で広がり、つけ麵通でも唸ること間違いなしです。

香川県の醤油を使用し、ほんのりとした甘みとコクが特徴で、鶏の油分でまろやかな味わいが楽しめますよ。

無化調鶏白湯つけ麵が看板の気鋭店。朝挽きの親鳥の胴ガラ、丸鶏を長時間丹念に炊き込んだスープの旨さもさることながら、最大の特徴は豪勢なトッピングです。

魚介と山の幸の2種をテーマに、常時7～8種類ほど旬の食材にひと手間加えた具材やソースが盛られており、野菜などを使わず鶏のみでスープをとり、長時間炊いてとろみを出し、ピュアな旨みを抽出していますよ。

大量の鶏と豚のみを炊き込んだスープは、年々改良を重ねた結果、鶏の力強さと濃厚さがパワーアップ。複数の醤油にショウガなどをブレンドしたタレが、旨味を後押しします。特注太麺との相性も抜群の新感覚の濃厚つけ麵ですよ。

和風出汁の白い煮卵にホッと和みつつ、甘くて辛い青ネギを麺と一緒に混ぜ込みつつ食べ進めましょう。また、醤油とショウガで炊いた鶏モモチャーシューは厚切りで食べ応えがあります。

大量のあさりや鶏、ムール貝などを駆使した貝の旨味と風味が際立つ一杯は、試行錯誤の末に完成した秀作。つけ麺のつけダレには旨みの多い丸鶏をラーメンの5倍量を使用しています。ローストしてすりつぶすことで、旨味を倍増させるなどのひと手間も忘れません。

風味の良い全粒粉の自家製麵も秀逸で、一口目から鶏の濃い旨みが迫りますよ。トッピングには豚肉肩ロースのレアチャーシュー、鶏ムネ肉のチャーシューなどがのります。