【保存版】神保町でとんかつならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【ボリューム◎・人気店・老舗など】

厚さが4センチもありボリューム満点のとんかつの衣には粗めに挽いた生パン粉を使い、じっくりと時間をかけて揚げていますよ。豚肉は甘みのある銘柄豚がメインですが、仕入れによってブランド肉のとんかつを使う時もあります。

豚肉からはしっとりとした肉質と芳醇な脂の旨味が出ており、その旨味が生きたボリューミーな料理は必食。ザクッとした歯ごたえとともに、厳選された国産豚の脂が染み出てきますよ。

国産銘柄豚の和豚もちぶたを使ったとんかつが味わえる店です。飼料の80％に良質なトウモロコシを使い、徹底した環境管理で飼育する和豚もちぶたは、弾力ある肉質とほんのり甘くてさっぱりした脂身が特徴。

サックリと揚げたとんかつは柔らかく歯切れが良く、粗めの衣としっとりとしたロースの相性が抜群です。ジューシーな口当たりながら、あっさりとしたカツに箸がどんどん進みますよ。

ブランドポークを洗練されたとんかつに仕上げる名店です。分厚い肉に粉と卵、パン粉の三度付けで仕上げる伝統的庵製法のカツは、肉汁が逃げずにジューシーで皮もカリッと美味しい。低温で揚げたとんかつは白っぽく、肉の断面はほんのりピンク色。

噛めばやわらか食感で歯切れよく、肉汁が衣の中にしっかり閉じ込められているのがわかりますよ。とんかつだけでなく、新鮮なマグロやエビなどの魚介類や野菜の揚げ物も人気です。

黒豚の脂は融点が高く、さっぱりとして甘みがあります。絶妙な火の通しでパサパサ感が一切なく、ヒレ肉の香りと甘みを最大限に生かしているのも特徴。

特製のウスターソースも合いますが、藻塩でさっぱりと味わうのもおすすめです。脂身が上質で、箸で消えるくらいのやわらかいのに、噛み応えがしっかりありますよ。

肉は旨味あふれる高品質の豚肉を中心に、特選ロースには鹿児島県産最上級黒豚をセレクトしています。季節に合わせて米を仕入れるこだわりも見られるのが特徴。とんかつは上品な甘みと旨味を持つ豚に、生パン粉を付けて、ジューシーなとんかつに仕上げています。

豚肉と衣のバランスが絶妙で、ボリュームの割にはしつこさがなく、あっさりと食べられますよ。