【保存版】幡ヶ谷でラーメンならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【人気店・豚骨・鶏白湯・坦々麺など】

国産の豚の骨と水を軸とした豚清湯スタイルも珍しいですが、店の真骨頂は何といっても、自家製麵。北海道産小麦100％の多加水手打ち麺は、手切りする手間により独特の食べ応えある旨さが表現されています。

おすすめは手打ち塩で、オリーブオイルを隠し味として加えることでマイルドかつ深みのある味になっていますよ。また、醬油ラーメンは九州の再仕込み醤油などを使ったブレンド醤油でスープに甘みをプラスしています。麺を味わってほしいゆえシンプルな一杯に仕上がっていますよ。

こちらは、鶏のガラと肉と水で炊き上げた鶏清湯を使った一杯が看板メニュー。スープにはタレは使わず生醤油や塩などの素材で味付けし、鶏のリッチな風味と旨味が感じられるシンプルかつ深い味わいに仕上げています。

おすすめは塩ラーメンで、岩塩とショウガの搾り汁で仕上げていますよ。また、汁なし中華そばもおすすめで、醬油ラーメンは小麦の味が感じられる全粒粉入りの太ちぢれ麵が、鶏感確かなスープをさらに高めています。

こちらのラーメンは、新鮮な鯛の旨味を凝縮した鯛出汁に特製の塩ダレを合わせたスープと、希少小麦を使った風味豊かな特注麺が調和する唯一無二のラーメンです。おすすめはプレミアム小麦と鯛の冷や汁で、麺を食べたら鯛身などがのる特製イリコ味噌を塗り、炙った焼きおにぎりを残りスープに入れ食べるのが主流。

パリパリの甘鯛の食感が最高です。どこにもなかった冷たいラーメンは革命的な味で一押しの一杯。ウロコを高温で開かせる和食の技法を使った、甘鯛の松笠揚げトッピングも絶品です。

煮干しは貴重な小豆島イリコを漁港&漁師の協力のもと大漁入荷。そこに店主の熟練の技が加わり、えぐみと苦みを感じさせず動物系ゼロでも深い旨みをもつスープを完成させていますよ。おすすめは淡麗煮干しそばで、自家製麺の細ストレート麺がよくマッチしています。

煮干しの良い所だけを抽出し、雑味を除いたすっきり路線を基軸としつつ、見た目と葉裏腹に意表を突く力強さとインパクトのある香ばしい煮干し感でまた食べたくなる一杯ですよ。つけ麺バージョンもあり、こちらもおすすめです。

こちらでは、鶏と豚を5対5の割合で炊いた白湯スープを主軸に、しっかり味の醤油系、あっさり塩系、自家製ヤンニンジャンをのせた辛めの3種を展開しています。懐かしいのにどこか新鮮な味わいが特徴です。おすすめは鶏豚骨ラーメンで、鶏&豚の白湯は濃厚ながら後口が最高。豚の肩ロースチャーシューと背脂のトッピングに京らしさも感じられます。

動物系出汁をしっかり効かせた醬油ラーメンは昔ながらの味で、お昼に食べても夜中に食べても満足できる、普段使いにぴったりの一軒ですよ。

追い足しの醤油ダレと鶏の旨味あふれる白湯スープと自家製麺は麺好きならぬとも必食の一杯です。おすすめは醬油ラーメンで、熟成させた味と風味の増した自家製麵と、和風出汁をプラスした鶏白湯が最高の相性を見せてくれますよ。

また、鶏の豊かな旨みとミルキーなコクのあるスープや、ツルツルとした自家製麵が絶品です。鶏ガラ×海鮮のダブルスープをベースにしたラーメンは約10種。自家製麵の旨さもすばらしく、アイデア光る店主の創作麺にも注目してもらいたい。