【保存版】神谷町でラーメンならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【人気店・コスパ◎・進化系ラーメンなど】

こちらのラーメンは丼を覆うチャーシューの花びらにまず目を奪われます。鶏の旨味を立たせたスープにさりげなく寄り添う醤油の風味は、強すぎず弱すぎずのいい塩梅。また、国産の生姜を使った生姜香るスープは、豚骨、鶏ガラ、昆布ダシをとっているので旨味もしっかり。

はじめはスープ本来の旨味を味わい、続いてトッピングの生姜を溶かし合わせていくことで香りと味に変化が生まれますよ。麺は細くてもコシのあるストレート麺で、すすり心地も最高です。ラーメンタレで炒めた香ばしさがたまりません。

こちらでは、長期飼育された豚げんこつに加えて肩ロース、バラ、ウデ肉を大釜でグラグラ炊いてエキスを絞り出します。また、塩をベースと舌高知の柚子果汁入りのスープは、ほのかな酸味と香りが立ち上がり爽やか。

スープには地鶏のほか、魚介節や豚ゲンコツも使っているので、すっきりとした味わいの中に厚みと香りを持たせていますよ。直前に炙って香ばしさをプラスした国産豚バラ肉を、マリネしてから低温調理してふっくらジューシーに仕上げているのもポイント。

こちらのラーメンはしっとり柔らかな鶏胸チャーシューに、塩麹を漬け込んだ熟成豚肩ロース、味玉はもちろん半熟トロトロ。どこに箸をつけても「ほぉ」と思わせる隙のない旨さにのけぞります。タレには数種類の生揚げ醤油をブレンドしているので、スープと合わせても力強い風味が立つのが特徴。

スープには魚介節、香味野菜、その他乾物など数多くの素材を組み合わせており、それらがバランスよく鶏の旨味を支えつつ、深みや厚みを持たせていますよ。

こちらのチャーシューはまさに雲を吞むようにつるっと口に飛び込んで、中から肉汁があふれてきます。さらに、やや平打ちで長めの麺はすすり心地よく、名古屋コーチンや比内地鶏のクリアなスープを引き連れてきますよ。

老舗メーカーから届く生醤油がベースになっているこのタレによって、キレを持たせた濃厚なのにくどさのないスープを仕上げています。さらに、生姜やニンニクで煮込んだ背脂を入れ甘みやコクをプラスしているそう。食べ応えもあり、体も芯から温まる一杯です。

こちらのラーメンは食べ進むうちに麺、スープ、具材が丼の中で調和していく至福の一体感に感激します。澄んだスープに中太麺、ちょんとのった玉子とナルトの姿も愛おしく、気取らない普遍的な旨さがこの1杯に宿っていますよ。

また全粒粉入りの細麺がスープに合う。ちなみに、具は低温町地の鶏肩ロースのチャーシュー、挽肉のワンタン、極太メンマ、ネギ、三つ葉がトッピングされています。地鶏の芳醇なダシが利いたまろやかな醤油味は、煮干しを前面に出したパンチのある一杯になっています。

取り立てて変わったとことはないですが、こちらのラーメンは第二波、第三波でじわじわ複雑な旨みと厚みが増してきます。その理由はつけ麺用をしっかり茹でて、小麦の香りと甘みを引き出しているから。

スープを一口すすると、ほのかに酸味を感じる和風だしの奥深い味わいが感じられますし、食べ進むうちに味の輪郭がはっきりして、キレのある鋭角な塩味が広がっていきますよ。脂っぽさはほぼなく、マイルドな味わいにまとまっており、自家製麺は小麦の旨さも感じられ、食感も良いです。

こちらのラーメンはかえしに酒や酢、白醤油を加えるのがポイントで、スープは動物系を一切入れず、和風魚介ダシのみになっています。塩の他、醤油と煮干し油そばも個性際立つ逸品ぞろいで、隠し味として4種類の酒に少量の白醬油、酢を加えて仕上げるかえしが味の決め手。

試行錯誤してたどり着いた独特のブレンドが個性的な味を生み出しています。動物系、和風ダシ、貝の旨味が見事に調和した渾身のトリプルスープはすべてがバランスよくまとまり、完成度の高い一杯になっていますよ。

香味油には鶏油、オリーブオイル、ゴマ油に数種類の香味野菜をブレンド。そうして生まれるのが酸味とキレのある、独創的な塩ラーメンなのです。みりんや塩、和風ダシで作る塩ダレ、鶏油でホタテを煮た特製ホタテオイルが加わり、何層にも膨らむ芳醇で奥深い味わいを生み出していますよ。

麺は細麺と手もみ中太縮れ麺の2種類。5種類の生みそをブレンドしていますが、中でも八丁味噌のコクや熟成感、はたまた軽い酸味なども感じて味わい深いです。

こちらのラーメンはノドグロの煮干しを使うスープにノドグロ昆布〆の炙り、カラスミ、ランプフィッシュ、キャビア、イクラ、低温調理の鶏むね肉を豚肩ロースのチャーシュー、芽ネギがのる贅沢な一杯になっています。スープを飲むと磯野香りがふわり。そして貝のふくよかな旨みが押し寄せ、圧倒的な旨さの逸品です。

トッピングのイクラの塩気が加わったスープも絶品で、味を引き締めるならブラックペッパーもおすすめですよ。砂をはかせて水をよく切った白貝をスープを、炊く前日に冷蔵庫で一晩寝かせることで貝の旨味が増し、豊潤な味のダシをとることができます。