【保存版】神谷町でラーメンならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【人気店・コスパ◎・進化系ラーメンなど】

スープにはアサリ、ハマグリ、沖しじみなどを使用。ムール貝は身の他オイルにも使用することで、どこか洋風のニュアンスを醸し出します。香り高い喜納生姜が使われており、辛さもちょうどよく、スープとの馴染みが抜群。また、生姜のインパクトが強すぎず、惚れ惚れするほどの親和性の高さとなっています。

低加水の中細ストレート麵はなめらかな舌触りでやさしい味のスープにベストマッチ。食べ終わるころには体がポカポカ温まり、心地よい爽快感に包まれますよ。

鶏ガラメインの清湯スープに秘伝の塩ダレを加え、そこにすりおろした生姜をたっぷり投入。最初はそのままあっさりスープと生姜の華やかな香りを楽しみ、後半、底に沈殿した生姜を混ぜ合わせるのがおすすめです。塩ラーメンはハラベーニョなどのスパイスとエビ、ニンニク、自家製ラー油を合わせたソースがかかり、とてもスパイシー。

少しずつ混ぜながら味変させるのがおすすめです。繊細な旨みの詰まったスープはまろやかで胃にやさしく、二日酔いのときでもペロリと食べられますよ。

塩ラーメンにはつるっとしたのど越しの全粒粉入り細麺が抜群に合います。そのほか、特製には鶏モモ肉と豚肩ロースの2種類のチャーシューに、乾燥えのき、ネギ、ほのかな酸味が楽しいバルサミコ酢味玉をトッピングしていますよ。

スープは鶏モモ肉と豚の背ガラを少々加えた動物系、3種の煮干しと昆布、椎茸の和風ダシを大量に使用した貝ダシの3種を絶妙の加減でブレンドします。また、ローストポークのようなチャーシューも美味で、完成度の高いスープは味噌の味わいを再発見させてくれる旨さ。

味噌ダレは八丁味噌をメインに、江戸甘味噌、仙台味噌など5種類の生味噌をブレンドしています。その風味を活かすべく、スープもダシが突出しすぎないようバランスを取っていますよ。風味濃密にして品が良く、バターで炙ったそぼろに柚子の香りや、オイスターソースが隠し味になっています。

そして、味噌の風味を飛ばすことなく丼に溶かした濃厚なカニの香りと甘み、味噌のうまみが一体化して、もちもちした中太麵によく絡みますよ。スープを完飲してなお余韻の残る味わいです。

こちらのラーメンの特徴はベースが赤みそ寄りであること。味噌ダレは生の風味を活かすために火入れせず、豚と鶏、魚介、香味野菜でとられたスープと一体化しています。低温調理でピンク色のチャーシューや味玉など脇役もいい仕事をしており、満足度絶大の一杯。 

トッピングされた岩ノリ、ジューシーなチャーシューも抜群の相性で、きっとまた食べたくなりますよ。さらに、豚骨と節をベースに、何より火力に気を使ってじっくりと中火で炊き上げる澄んだスープが味わいを支えていますよ。

もちもちと力強く、小麦の甘みも感じられる麺は特注で、中太の地しれ麺はもっちりとしてスープによく絡みます。旨みが良く絡む麺を味わいながら、途中でトッピングのおろししょうがを溶けば、味変も爽やか。やさしくもっちりとした麺の旨さも堪能でき、後からそぼろや具材の旨さがしっかり感じられます。

麺はタピオカ粉も入っていて弾力感も心地よく、しっとり肉肉しいチャーシューや、やさしいメンマもバランスがいい。全体に丁寧さがじわっと伝わってくる旨さです。