【保存版】浅草でハンバーグならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめのハンバーグ15選【老舗・リーズナブル・下町レストラン・和牛ハンバーグなど】

こちらの店では肉の臭みが出ないように挽きたて、作り立てにこだわり、作り置きは一切しません。素材の持ち味が生きるバスク風のハンバーグ料理をコースでゆっくりと楽しめますし、口当たりなめらかで牛肉の旨味が凝縮し、甘みのある自家製デミグラスソースがまた絶品。

さらに、絶妙な挽肉の配合と絶品ソースが唯一無二の味を生み出していますよ。長きにわたり継ぎ足して使うデミグラスソースを生かしたメニューをメインに、季節に合わせた洋食を提供している店です。

リーズナブルに味わえる数々のビストロ料理の中でも、3種類の挽肉を使ったハンバーグは目と舌で楽しめる逸品。赤身のグラスフェッドビーフを店内で挽き、和牛の脂を加えてコクを出し、時間をかけて練り上げており、手間と時間をかけた焼きたてのハンバーグは表面はカリッ、中はソフトな食感の絶妙な仕上がりになっています。

熟成デミグラスソースが和牛の旨味を引き立てる、これぞ老舗の味。みっちり詰まった肉感のパテから深い香りやスパイシーさがあふれ出し、そこへニンニクのソースが旨さを追撃しますよ。

こちらはボリューム満点のハンバーグはもちろん、ソースやドレッシングまで手作りにこだわった、アットホームな雰囲気の老舗洋食店。どこか懐かしい古きグリルの雰囲気で落ち着きます。名物のハンバーグは注文を受けてから和牛と銘柄豚を機械で挽き、手ごねして焼き上げますよ。

また、1か月かけて仕込むデミグラスソースは味わい深く、ハンバーグは口の中でホロリと崩れ、肉の旨味がジュワッと広がります。ライスやパンはもちろん、ワインにもめっぽう合いますよ。

噛むと肉汁があふれ出す自慢のハンバーグは、A5ランクの黒毛和牛の肉を自家挽きし、丁寧に手ごねして仕上げています。濃厚なソースでじっくり煮込んだ肉は、トロっとするほど衝撃的な柔らかさ。

牛肉7割、豚肉3割の合いびきに、本場の生ハムやチョリソーを細かく刻んで練りこんであり、厚めのどっしりとしたハンバーグに濃厚デミグラスソースがたっぷりかかっています。また、代々受け継がれる伝統のソースはデミグラスソースやおろしポン酢ソースなど5種類から選べますよ。

パテは和牛100％の粗挽き肉を使用したジューシーな仕上がりで、粗挽きのハンバーグには濃厚な特製デミグラスソースがたっぷり。国産牛100％の丸型ハンバーグはイタリア、フランス、オランダ、ロシア、メキシコ、和風の6種類のソースから選べますよ。

ホワイトソースにチーズを加えたホワイトチーズハンバーグも、クセになる味わいです。また、フワフワのプレーンオムレツにデミグラスソースを利かせたハヤシライスのオムレツ添えや、ピリ辛トマトとたっぷりのチーズを使ったイタリア風のソースが利いているイタリア風ハンバーグもおすすめですよ。

自慢のハンバーグステーキは200グラムの粗挽き肉を使用しており、鉄板でほどよく焼き目を付けたたらオーブンでじっくり加熱し、うま味をギュッと閉じ込めています。多彩なソースが揃う中、一押しはオリジナル。

醤油ベースにコチュジャンを利かせたピリ辛で、ご飯が進むんで仕方ない！心地よくスパイスも利いていて、噛みしめるとジュワッと旨みがきますよ。セットの20種類の野菜サラダ、スジのない柔らかい部分を炊いたシチューも人気です。

牛肉7、豚肉3の合いびき肉を2度挽きにしたタネに、生パン粉と生玉ねぎをたっぷり入れるのが特徴で、ふんわりなめらかな食感です。深みのある牛肉の味を邪魔しないよう、味付けは塩・胡椒のみとシンプル。

肉汁あふれるハンバーグを一口食べれば、力強い和牛の味がさく裂！酸味を感じるトロッとしたソースが味の決め手で、酢豚のような趣がまさに中華風！よく炒めた香味野菜やトマトの酸味が利いたデミグラスソースとの相性も抜群ですよ。

名物のハンバーグは貝殻型の南部鉄器のビジュアルが印象的。ガラムマサラやキャトルエピスなどのスパイスが利いていて、やや粗めのラム肉の食感も良く、濃厚な味わいで、ご飯のおかずはもちろん、つまみにも最適です。高級感がありながら、不思議とくつろげる店内の雰囲気も、また魅力ですね。

また、肉の旨味がふんわり閉じ込められた焼き加減が抜群で、香草入りパン粉に包まれた肉が口の中でほどけますよ。そして酸味のある本格的なソースがそれを包み込みます。

こちらのハンバーグは豚肉メインの挽肉にレンコンやニンジン、各種スパイスを練りこみ、一度茹でてから焼くことで、ふんわりなめらかな食感に仕上げています。艶やかなデミグラスソースは隠し味に梅酒を加えたもので、やや甘めながら濃厚なコクがあり、たまらぬ旨さ。

また、トマトソースや香味野菜の旨味がしっかり感じられるソースで余韻も良く、コクと深みのあるデミグラスソースと溶けたチーズがたまりません。本格デミグラスソースとともに満喫を！