【保存版】上野で焼き鳥ならココ！焼き鳥を熱愛する筆者オススメのお店17選【鶏専門店・大衆酒場・ミシュラン獲得のお店など】

元フレンチシェフが、全国各地の銘柄鳥や地鳥を、独自の発想と繊細な味付けでご提供。素材そのものの味をしっかりと引き出しつつ、オリジナリティ溢れるメニューに仕上げています。

特に「鳥乃壱」はシェフの焼鳥作品の集大成です。鶏の旨味を最大限に引き出すための処理方法を追求し、一定温度一定湿度で寝かせることで引き出される旨味と柔らかさを追求しました。そして、これを炭火で焼き上げます。1本1本の細かな焼き目にもこだわり抜いた焼鳥です。

「まるごと美味(うま)い鶏」をテーマに、こだわり抜いた鶏料理をお楽しみいただけるお店。高級備長炭で一本一本丁寧に焼き上げた串焼きは絶品の味わいです。

特に名物の「ひな鳥」は、豪快に焼き上げた骨付きの逸品。柔らかくジューシーなひな鳥を骨付きで堪能でき、塩とスパイスのシンプルな味付けで鳥の旨みを存分にお楽しみいただけます。その他にも、鳥取県産の大山どりをまろごと楽しめるお鍋もおすすめです。

"一串一心"では、選りすぐりの一流料理人が腕によりをかけ、一本一本丁寧に焼き上げた至高の焼き鳥を提供しています。ここでしか味わえない、自慢の串焼きを心ゆくまでお楽しみいただけます。タレ、ニンニク醤油、岩塩からお好みの味付けをお選びいただけます。

単品注文や盛り合わせなど、お客様のご要望に柔軟に対応してくれます。また、オシャレでありながら大衆居酒屋のような居心地の良さも兼ね備えています。

【しのぶ 上野店】は、和モダンな空間で手作りの多彩なお料理と共に、種類豊富なお酒をお楽しみいただけるお店。丁寧に手打ちしている串焼きは、塩またはタレをお好みでお選びいただけます。豚バラやカシラなどの焼きとんや、ねぎまやセセリといった焼きとりも豊富にご用意されてます。一本単位でのご注文も可能なので、お一人様でもお楽しみいただけます。

また、「豚もつ味噌煮込み」は、もつの部位がその時々で変わり、赤味噌と白味噌のブレンドスープが決め手です。

鮮度抜群のお肉を使用した串物や一品料理を提供しております！やきとりは、つぶしたての鶏を使用し、冷凍肉を一切使わずに焼き上げ。種類豊富なやきとりは、盛り合わせを2皿に分けることで、焼きたてのベストな状態でお届け。

さらに、良質な脂の甘みと食感が味わえる「もつ煮」や、旨辛い「テッちゃん辛味噌焼」などの一品もおすすめです。本場の知識と技で作る本格派のキムチも絶品です。創業時から愛される伝統の味をご堪能ください。