【保存版】赤羽でケーキならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【SNS映え・人気店・おしゃれなど】

この店のモンブランは注文を受けてからマロンクリームで仕上げる鮮度が特徴です。搾りたてで空気を含んだマロンクリームは、口に入れた瞬間ふわりと溶け出し、和三盆を加えた生クリーム、軽い食感のメレンゲと繊細な三重奏を奏でますよ。

和栗は苦みや甘みは控えめで上品で、コクをしっかりと味わうことができます。また、土台のメレンゲは他に類を見ないサクサク食感ですよ。

ふんだんにのったフルーツの酸味と、甘くて旨みの強いカスタードクリームが見事に調和したタルトです。そして驚くのが、サクサクと歯ごたえがあるのに、すぐにホロホロとほどけていく生地。

フルーツやクリームと混ざって溶け合う食感は感動ものですよ。タルト生地は素材の分量、混ぜ方、こね方、焼き方を徹底追及。表面はサクッとしているのに、噛むとほどける絶妙な生地が完成していますよ。

フルーツが主役というよりは、2種のクリームを合わせたなめらかなクリームと、スペイン産のアーモンドを使用した香ばしいタルト生地との、三位一体のハーモニーが印象的なタルトです。

さらに食べ進むと異なる食感や果実感などさまざまな表情が現れ、小ぶりながら壮大なスケールを感じるでしょう。カスタードクリームと生クリームを合わせ、卵の素材感が感じられるなめらかなクリームに仕上げてあるのもポイントです。

ほど良く焦げ目がつき、見るからに香ばしく焼き上げられたリンゴのタルトです。計算し尽くされたリンゴのわずかな重なりが、シャリッとした心地よい食感を演出していますよ。

生地は水分を飛ばす工夫を凝らし、サクサク感を極限まで追求。食欲をかきたてる艶の秘密は、リンゴのエキスを加えたジャム。リンゴも生地も薄いため、歯触りや食感の違いを感じやすく、味がすぐに混ざり合う一体感も楽しめますよ。

王女のティアラを思わせる愛らしい見た目のタルトです。ベリーの甘酸っぱい果汁の洪水と、カスタードクリームの適度な甘さが一体となるとき、思わず笑みがこぼれますよ。

フルーツはイチゴ、ブラックベリー、ラズベリー、キウイ、レッドグローブを使用しています。焼いても香りが残る北海道産のフレッシュなバターと、新鮮さをキープしたコクのあるアーモンドクリームを使用しているので、台だけで美味しい焼き菓子になっていますよ。

世界最高のパティシエ組織が手掛けるクラシカルなタルトです。バターとキャラメルの風味を生かしながらも、ほろほろと崩れる絶妙な焼き加減のフィタージュ生地が魅力的。

クリーム、パティシエールはなめらかで口当たりが良く、濃厚な味わいで、フランス産発酵バターを使うことで、ザクザクの歯ざわりと芳醇な香りを実現しています。風味豊かなタルト生地とフルーツが合わさることで、一気に甘みが引き立ちますよ。