【保存版】八王子でケーキならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【人気店・おしゃれ・手土産にも◎】

星付きレストランでパティシエを務めた華やかで確かな経歴は、洗練されたスイーツ作りのみならず、スマートな接客にも表れています。1つのケーキに喜びや驚きを込めたいという想いから、世界でも珍しいひとつまみサイズのロールケーキを提供していますよ。

小さなケーキにはフルーツやクリーム、ムースなど幾重もの要素が詰め込まれ、口に入れると奥深い香りと風味が広がります。隅々までこだわり尽くす、美意識の高さを感じる逸品を堪能しましょう。

シェフは食材を自由に組み合わせて形にする天才肌。フレンチレストランやパティスリーの世界に新風を吹き込むシェフが作るスイーツは、ハッとするほど独創的でありながら、軽やかな味わいが魅力です。

キャラメリゼしたリンゴとまろやかなシブーストクリーム、そしてコクのあるフォアグラのフランが重なり、スイーツの新たな可能性を広げた作品ですよ。

和のテイストを生かしながら、新たな発想でさまざまなスイーツを作り出すシェフ。素材の風味を大切にしつつ、遊び心も感じるスイーツたちにワクワクしますよ。

北フランスで有名なゴーフルや季節感あふれる生菓子なども、本場から取り寄せた材料をもとにレシピを組み立てています。菓子作りに魅せられたシェフの渾身のケーキは、本物の味を教えてくれますよ。

ありそうでない菓子はもちろん、一工夫凝らされた焼き菓子にも大注目の店です。ケーキの特徴は材料の品質にこだわり、調和と余韻を感じるレシピ。

北海道産の新鮮な生クリームと砂糖を丁寧に煮詰めたキャラメルソースが、チョコレートに絡み味のコントラストを生んでいますよ。アールグレイが豊かに香るガナッシュの中に、白ワインで丁寧に煮詰めたフランス産の黒イチジクを閉じ込めたケーキが絶品です。

現代的なフランス菓子を得意としつつ、古典菓子や伝統菓子にも関心を持ち、常に学び続けるシェフ。素材の味をしっかり引き立てながらも、軽さのあるケーキを作りたいと、完成された伝統を磨くことに留まらず自分のスタイルを確立しています。

最初は甘さを強く感じるのに、最後はさっぱりしているような変化のあるケーキを追求していますよ。クランチの入ったオレンジムースにオレンジの風味のミルクチョコガナッシュが入り、コクがありながら柑橘類の持ち味を活かしています。

純然たるクラシックなフランス菓子ながら、食べ慣れていない人にも素直に美味しいと思える工夫が随所に感じられます。作り置きをせずに鮮度を重視しているのは、お客さんにできたての本当の美味しさを味わってほしいとの思いからだそう。

一層ずつ緻密に計算された美しいケーキは、一口食べるごとに想像を超え、クラシックの概念を覆していきますよ。バニラのクレームブリュレには、グランマニエをかけると風味が一層豊かに感じられるでしょう。