【保存版】品川でつけ麺ならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【人気店・コスパ◎・あっさり系・濃厚など】

クリーミーなスープはちぢれ麵とよく絡み、チャーシューやほうれん草とも相性抜群でこだわりを感じますし、自家製麵は北海道産小麦を100％使用し、醤油は幻の醤油を使用するなど独創性が光ります。

カツオや昆布を使った和風出汁に木桶仕込みの醤油を合わせたスープと、仕上げに使用するオリーブオイルが香る、出汁のコクと醤油のキレが調和した一杯です。

香りと食感にこだわって毎日仕込む自家製麵は、メニューに合わせて3種類を製麺しています。スープは丸鶏から出汁をとり、チャーシューの肉片なども加えたあっさり味で、店自慢の鶏出汁と醤油ダレを合わせた、どこか懐かしさを感じるスープ。

小麦が香る全粒粉平打ち麺は、あっさりながらも鳥のコクを感じる黄金のスープと巧みなハーモニーを生んでいますよ。スープの素材や配合も日によって変えるなど、一杯にかけるこだわりは絶え間ないと言えるでしょう。

昆布、カツオ、煮干しなど数種の魚介と、名古屋コーチンの無化調ダブルスープは深みのある味わいで、鶏のコク、節系の滋味あふれる旨みとの洗練されたバランス感が秀逸。

また、鶏・豚の動物系スープに魚介スープを合わせたトリプルスープは旨味の奥深さがクセになる味わいです。さらに、塩のキレと出汁のコクだきいたスープにしなやかな特注麺がしっかりとマッチしますよ。卓上にあるすだちもアクセントになっています。

貝、煮干し、鶏がベースのスープは味のバランスがよくまろやかで、じんわりと染みわたるバランス良いつけダレは見た目あっさりながらコクある旨みがたっぷり。

地鶏やサバや煮干しなどの魚介を強火で炊きあげ、旨味がふんだんに凝縮された仕上がりが特徴です。柚子・エビ・ハマグリとラインナップも豊富で、特にプリプリのハマグリのつけ麵は必食ですよ。

スープと自家製麺のために早朝から仕込みを始めるこだわりようで、ゲンコツをベースに親鳥と若鳥の丸鶏、アゴ出汁を加えることで素材の旨味を活かした自慢の透明スープが完成しています。

地鶏とフランス料理などに用いられるホロホロ鳥の出汁に、乾物から取った出汁を合わせたスープは素材の甘味と旨みが凝縮されていますよ。燻製した鶏モモチャーシューも絶品です。