【保存版】日比谷でつけ麺ならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【リーズナブル・人気店・王道・個性派など】

店主は日本近海でとれた宗田ガツオやサバなどの節類、羅臼昆布など、質の高い素材を使った本物の出汁にこだわる人。ここならではの和出汁の風味はそのままに、鶏の旨味によってコクを加えたのがこの店おすすめです。

自家製麵は数種類の国産小麦をブレンドし、スープの中でも主張できる力強い麺で、喉越しと風味の良さが香る逸品ですよ。また、ジビエラーメンなど、発想豊かな多彩な味わいが楽しめるのもこの店ならではです。

八丁味噌100％使用で、その風味を残しながらぎりぎりの配合により醤油で伸ばし、唐辛子も加えられた甘辛な仕上がりで、七輪で炙る香ばしいチャーシューも絶品。途中でトマトを投入して味を変えるなど、研究熱心な店主によるユニークなつけ麵です。

また、パンチのある味を演出するインド産の鷹の爪を使うことで、肉のうま味や甘みを損なうことなく、キレのある辛さに仕上げていますよ。赤味噌に負けない芳醇な出汁とトマトピューレが織りなす唯一無二の一杯を、ぜひご賞味ください。

一口すすった時に煮干しがふんわりと香るまろやかなスープが特徴。そこに辛味噌を溶かすことによってパンチのある辛旨スープに変化しますよ。モチモチシコシコとした手もみ中太ちぢれ麵との相性も抜群。

まずはやさしい味噌とアサオの風味を楽しみ、辛味噌を溶かし入れ旨辛なスープを味わいましょう。具材に麻辣がのっているので、唐辛子や辣油などの辛さの中に旨味をしっかりと感じられますよ。ちなみに辛さは、普通、中辛、激辛から選べるので好みの辛さで注文できます。

あっさり仕上げた豚バラ肉やモヤシなどがたっぷりのつけ麵を、味噌スープ仕立てにした逸品です。マイルドな中にもパンチを潜めた軽快な味噌が、たっぷりのばら肉とシャキシャキのもやしとよく合いますよ。また、カラシビ風味を加えたメニューはさらにおすすめ。

鶏、ブタン、野菜が凝縮された豚骨スープにエビの旨味が加わったスープが特徴的な濃厚味噌です。長時間煮込んだオニオンがコクを引き出し、モチモチのちぢれ麵ともよくマッチしていますよ。

国産米を使用したモッチリとした食感と歯ごたえが楽しめる、オリジナル生米麺を使ったメニューが揃います。豚肉と鶏ガラ、節系から旨味を抽出したスープに、クミンやコリアンダーをメインにミックスしたスパイスを合わせるほか、スパイスの香りを移したスパイス香味油でさらに鮮烈なスパイス感が楽しめますよ。

カニ肉をはじめトッピングにも一切の妥協がありません。濃厚そうに見えますが重さはなく、最後までスルスルと食べられますよ。

背脂にこだわったつけ麵を提供する店です。辛さの段階によって世界屈指の辛さを誇る唐辛子を使い分けていますよ。甘い背脂と激辛スープのハーモニーは不思議とクセになる味わいで、丸鶏や豚足をじっくりと煮込み、特製のジャンタレを合わせた旨辛スープが自慢です。

唐辛子を練り込んだ麺のキレのある辛さがスープとうまく調和していますし、スープの辛さは4段階から好みに合わせて選択できますよ。