【保存版】九段下でつけ麺ならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【ボリューム◎・人気店・豚骨・醤油など】

塩は京と丹波高原豚の清湯＆魚介のダブルスープに、熟成塩ダレ、国産小麦の自家製麵を合わせています。つけ麵はほかに豚清湯醤油、豚清湯＆濃厚豚骨、味噌の3種。無化調ながら旨味と香りを極限まで引き上げた、素材の重ね技が秀逸です。

塩のカエシは数種類の海塩、岩塩、昆布など海の恵みをじっくり熟成させたもので、優しい食感の自家製麵が好相性ですよ。

関東の家系との違いは醤油の軽さ。濃厚な中にキレが冴える一杯を提供していますよ。トッピングはスモーキーな燻製チャーシュー、ほうれん草、海苔。

豚骨と鶏ガラを炊き続ける呼び戻しという手法を用いており、旨味が溢れるフレッシュな濃厚スープに仕上げており、お昼に食べても夜中に食べても満足できる、普段使いにぴったりの一軒です。鶏＆豚の白湯は濃厚ながら後口が良く、豚の肩ロースチャーシューと背脂のトッピングにこの店らしさが現れていますよ。

ラーメンメインの店ですが、創業時からリピーターからの評価が高いのが塩豚骨つけ麵。豚骨と水だけを7時間かけて炊き上げるまろやかなスープは、とても完成度の高い一杯になっています。

麺には北海道産小麦など6種類を使用しており、コシのある自家製麺との相性も抜群で、芳醇なスープとコシのある自家製麵が自慢。また、スープには丹波黒鶏と黒さつま鶏の鶏ガラ、地鶏の脂をブレンドしており、食べやすい一杯になっています。

自慢の豚骨スープは、ゲンコツのみを6時間かけてじっくり炊きだしたもので、コシのある中太麺に、雑味のないスッキリとした味わいのスープが絡みますよ。また、豚骨や鶏ガラを2日間煮込み、野菜や煮干し、鯖節などで旨味を増したつけ汁が秀逸。

粉砕した豚骨を煮込んだスープは麺に絡みつくほど超濃厚ですよ。コラーゲンもたっぷりなので女性にもおすすめ。

リーズナブルに旨いつけ麵が楽しめると人気を博す店です。白湯スープを主軸にしっかり味の醤油味、あっさり塩系の2種を展開していますよ。動物系出汁をしっかり効かせたつけ麵は、昔ながらのラーメンを彷彿とさせる味で、何回食べてもまた食べたくなります。

また、濃い口醬油に豚の旨味をブレンドすることで、醤油の塩辛さを和らげた秘伝の醤油ダレを合わせたスープがこれまた秀逸。

豚骨スープは営業中も分単位でかき混ぜながら炊いているそう。骨と水だけでできたとは思えない奥深い美味しさに仕上がっており、一口すすれば同時に押し寄せる、旨味・甘味・酸味・苦味・コクに衝撃を受けますよ。

また、喉を過ぎるとスッと消えていく、魔法のような後味の良さもこの店のスープならでは。モッチリした特注の自家製麵も上手く調和していますよ。