【保存版】九段下でつけ麺ならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【ボリューム◎・人気店・豚骨・醤油など】

塩は京と丹波高原豚の清湯＆魚介のダブルスープに、熟成塩ダレ、国産小麦の自家製麵を合わせています。つけ麵はほかに豚清湯醤油、豚清湯＆濃厚豚骨、味噌の3種。無化調ながら旨味と香りを極限まで引き上げた、素材の重ね技が秀逸です。

塩のカエシは数種類の海塩、岩塩、昆布など海の恵みをじっくり熟成させたもので、優しい食感の自家製麵が好相性ですよ。

関東の家系との違いは醤油の軽さ。濃厚な中にキレが冴える一杯を提供していますよ。トッピングはスモーキーな燻製チャーシュー、ほうれん草、海苔。

豚骨と鶏ガラを炊き続ける呼び戻しという手法を用いており、旨味が溢れるフレッシュな濃厚スープに仕上げており、お昼に食べても夜中に食べても満足できる、普段使いにぴったりの一軒です。鶏＆豚の白湯は濃厚ながら後口が良く、豚の肩ロースチャーシューと背脂のトッピングにこの店らしさが現れていますよ。

ラーメンメインの店ですが、創業時からリピーターからの評価が高いのが塩豚骨つけ麵。豚骨と水だけを7時間かけて炊き上げるまろやかなスープは、とても完成度の高い一杯になっています。

麺には北海道産小麦など6種類を使用しており、コシのある自家製麺との相性も抜群で、芳醇なスープとコシのある自家製麵が自慢。また、スープには丹波黒鶏と黒さつま鶏の鶏ガラ、地鶏の脂をブレンドしており、食べやすい一杯になっています。

自慢の豚骨スープは、ゲンコツのみを6時間かけてじっくり炊きだしたもので、コシのある中太麺に、雑味のないスッキリとした味わいのスープが絡みますよ。また、豚骨や鶏ガラを2日間煮込み、野菜や煮干し、鯖節などで旨味を増したつけ汁が秀逸。

粉砕した豚骨を煮込んだスープは麺に絡みつくほど超濃厚ですよ。コラーゲンもたっぷりなので女性にもおすすめ。

リーズナブルに旨いつけ麵が楽しめると人気を博す店です。白湯スープを主軸にしっかり味の醤油味、あっさり塩系の2種を展開していますよ。動物系出汁をしっかり効かせたつけ麵は、昔ながらのラーメンを彷彿とさせる味で、何回食べてもまた食べたくなります。

また、濃い口醬油に豚の旨味をブレンドすることで、醤油の塩辛さを和らげた秘伝の醤油ダレを合わせたスープがこれまた秀逸。