【保存版】馬車道でラーメンならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【人気店・リーズナブル・こってり系・あっさりなど】

濃度と旨みの密度が濃い豚骨、それに負けないビターな煮干しとバランス感がお手本のような一杯です。豚骨、鶏ガラ、野菜、魚介を強火で10時間以上煮込んだ濃厚スープに和出汁をブレンドしているのが特徴。

また、小麦の風味とツルツルの食感を活かすために、あえて寝かさず、毎朝仕込んだ打ちたての麺を提供。3種類の粉をブレンドし、卵を加えた極太平打ち自家製麵はまさにインパクト絶大ですよ。

化学調味を一切使わず、錦糸鶏や蛤といった素材の旨味を活かし、片口煮干しやサバ節、ウルメ節を使った魚介系と濃厚な鶏出汁を合わせた特製スープが特徴です。

イリコやイワシ、昆布など、産地や季節にこだわって厳選した煮干しを使用しているので、香り・味ともに際立つ一杯ですよ。トッピングの低温調理された豚チャーシューや特製鶏チャーシューにもこだわりが光りますし、穂先メンマの食感も良いアクセントになっています。

モッチリ食感の通常麺と香ばしい風味が魅力の焙煎小麦を練り込んだ麺の2種類が味わえるので、ツルツルとした食感の自家製麵の旨味も味わってください。醤油ベースのつけダレに魚介の風味を効かせたつけ汁との相性は抜群。

一口目から煮干しの風味がガツンと伝わってきますよ。無化調醤油のつけダレにネギの風味と食感が相まって、箸が止まらない状態になります。

ハリのある食感と啜り心地が良い中太麵に、わずかな辛味と程よい酸味と甘みのバランスのとれた出汁感が最高です。

味、香りが秀逸なあっさり煮干しスープに、モチモチ感のある平打ち自家製麵がよく絡みますし、煮干しや鶏を弱火でコトコト煮込んで抽出した、奥行きのある複雑な味の清湯スープが特徴。旨みの中にキレもあり後味良く最後まで楽しめますよ。

鶏ガラを店内でじっくり炊いたスープにたまり醤油を合わせ、当時から変わらぬ製法でシンプルな一杯を仕上げています。また、煮干しの出汁が効いたスープに自家製ラードを入れることで、甘味とコクが増しているのが特徴。

煮干しと根野菜をたっぷりと使い、6時間以上炊いたスープは創業以来変わらぬ淡麗の味わいで、シンプルながら五臓六腑に染みわたる深い味わいを楽しめますよ。

自慢のスープは動物系の素材不使用で、数種類ブレンドした濃い口醤油ベースのカエシのキレと香りが際立つスープが絶品。北海道産小麦と有芽小麦をブレンドした自家製手打ち麺は、力強い麺自体の旨味を感じられます。

一口味わえば煮干しの旨味が浸み込んだスープが香り、極太の麺と絡めれば至福の一杯となりますよ。