【保存版】神田でつけ麺ならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【ボリューム◎・濃厚・あっさり系・個性派など】

バランス重視タイプのまろやかなスープは、本家に比べてやや酸味を抑えたものになっており、程よく香る鶏の風味と動物系のコクのバランスが最適にチューニングされていて美味。また、トッピングの辛みそを半分ほど入れれば、刺激的な味に変化させることも可能ですよ。

チャーシューやメンマなどオーソドックスな具材以外にワンタンが1つ投入されており、優しい味付けですが、存在感のある味わいです。

つけ汁は魚介の風味と豚骨のコクを絶妙に配合した、老若男女に愛される優しい味です。そして店主はそのおいしさをさらに進化させるべく、日々努力を重ねていますよ。玉子を多く使った自家製麺はモチモチ食感で喉越しが抜群。つけ汁にはたっぷりのチャーシューが入り満足度が高いです。

また5日間水に返してから使う短冊メンマは、歯ごたえを残しながらもジューシー。素朴かつきわめてシンプルながら、全ての素材の味が引き立った一杯といえるでしょう。

この店では昔ながらの東京ラーメンをベースに、動物系と魚介系のダブルスープをバランスよく配合しています。ガツンとくる煮干しの香りとやさしくコクのあるスープの味は、一度食べたら病みつきになりますよ。

自家製麺は食感を変えるために3種の粉をブレンドしており、モチモチ感を出すために、2～3日寝かすのがこだわり。つけ汁は少し濃い目で、酸味と甘みが効いて美味しいです。チャーシューには豚モモ肉を使用しており、油分が少ないので女性でも食べやすいですよ。

つけ汁は一見濃厚そうに見えますが、麺をつけて一口すすると、体に染みわたるような優しい味が広がります。まるで味噌汁のような一杯で、気が付くと完食してしまう美味しさ。甘みとプリプリした食感のバランスが良く、スープとの絡み具合も絶妙で非常に食べやすいですよ。

また、とろけるほど柔らかいチャーシューには鮮度の高い国産豚肉を使用しており、こだわりの食材を使いつつ、それを価格に反映せずにリーズナブルに提供してくれるのがおすすめポイント。層物製の油は一切使っていませんが、出汁のうま味で満足感を出しています。

スープの味は店主が修業した日本蕎麦の味を色濃く反映しています。出汁は動物系の豊かなコクを干し椎茸や煮干し、昆布などの乾物から抽出しており、それに合わせるタレは鰹節がたっぷり入った日本蕎麦のつゆ。絶妙な配合によって味わい深く仕上がっており、さらにどっさり入れた鶏モモ肉が食欲をそそります。

使用する麺は全部で5種類、つけ麺はその中の細麺、平打ち麺、極太麺の3種から選べますよ。喉越しの良さよりもコシの強さを大事にしており、日本蕎麦風の口当たりが特徴的です。