【保存版】三越前でラーメンならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【ボリューム◎・リーズナブル・つけ麺・中華そばなど】

看板の煮干しラーメンは質の良さに定評のある魚の頭と骨から旨味を抽出した、濃厚白湯スープが味の肝。大和肉鶏をふんだんに使用したスープと5種の煮干し、節、昆布などから取るダブルスープが秀逸な地鶏醤油味もおすすめ。

ツルリとした自家製麵も煮干しスープを邪魔しないバランスに仕上がっており、残ったスープはショウガ香るタイ飯にかけて茶漬け風にして食べるにも良いですよ。

この店はシンプルな素材を使いながら厚みのある出汁感が堪能できるラーメンを追求しています。メニューは桜姫鶏、昆布でとる鶏清湯を使った醤油&塩味を筆頭に、多彩な一杯がスタンバイ。香り豊かな鶏油をきかせ、ふくよかな味わいを演出していますよ。

鶏の旨味に塩ダレのまろやかさと醤油のキレが調和しており、食べるごとにスープが染みていく平打ち中細麵も美味です。

看板は国産の親丸鶏を8時間以上煮込んだスープに、厳選素材を駆使した塩と醤油2種ダレをブレンドして合わせる中華そば。スープとタレがともに主役となり、コクと厚みのある醤油味が堪能できる一杯に仕上がっています。

人気の醤油味は信州黄金シャモを主とした鶏と水のみを使い、2段仕込みでとる無化調スープが味の肝。濃い口を主にしたブレンド醤油と、利尻昆布や伊吹いりこなどで丹念し仕込むカエシもスープとのバランスが良いですよ。

鶏ガラとサバ節に自家製香味油で深みを出したダブルスープの中華そばがレベル高い。味変スパイスミンチ月の塩味や、ピリ辛和え麺、素ラーメンなど多彩なメニュー展開もここならでは。国産親鶏のガラに豚や魚介の旨味溶け込むスープは、オーダー後に濃い口醤油のカエシで煮込む豚バラ肉の旨味と脂が加わりインパクト大です。

器を美しく覆うチャーシューは豚バラを醤油ダレで2時間コトコト炊いた自信作で、スープとも見事にマッチしていますよ。

新鮮な丹波地鶏とアグー豚の背ガラでとるスープ、釧路産昆布、鰹節、サバ節など数種の節を駆使した魚介出汁をバランスよく合わせた無化調ラーメンが自慢。看板ラーメンは豚清湯に煮干しや節類をたっぷりと加え、豊かな魚介の風味とスープの旨味が活きた和風中華そば。

乾物と動物系のバランスの良さが相乗効果となり、余韻のある旨さを生み出しています。また、鶏ガラと昆布からとったスープに、カドのたった濃い口醤油のカエシが、キレのあるあっさりとした仕上がりになっていますよ。

鶏ガラと豚ゲンコツを合わせたスープに、醤油と細平打ち麺を使用した一杯は、豚の甘みと醤油の風味が引き立つ深みのある美味しさ。和風をベースにした鶏ガラスープのラーメンを看板に、味噌、汁なし坦々など多彩な麺メニューを提案しています。

香味野菜を使わず、技術と温度管理だけで動物系独特の臭みをなくし、魚介系タレとのバランスを考慮し完成させたスープは絶品。国産ブランド小麦をブレンドした自家製熟成麺との絡み具合も最高ですよ。