【保存版】水道橋で天ぷらならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【コスパ◎・老舗・カジュアル・高級店など】

名物はネタの種類によって選べるイ・ロ・ハ3種の天丼。穴子専用の水槽で生かした朝締めの穴子や、築地で仕入れる旬の魚など、鮮度にこだわった食材を、熟練の職人が胡麻油とコーン油を独自にブレンドした油でカラッと揚げていますよ。

それを天丼用に厳選したお米の上にのせ、創業以来変わらない技法で作る濃い口のタレで仕上げています。すべてにこだわった老舗の味を存分に楽しめるボリューム感もうれしいポイント。

こだわりは2代目から受け継がれ、油店に特注しているオリジナルブレンドの胡麻油。浅炒りで、香りのやわらかなサラッとした油は、この店の天ぷらが胃にもたれないと言われる所以です。

サクサクとした衣とネタのやわらかな食感を感じ、甘みがジュワーと口の中に広がり、上品な胡麻油のほのかな香りがしますよ。記念日などに、ゆっくりとコースで味わうのがおすすめです。

淡い黄金色の揚げ油は、ナタネ油、コーン油、ひまわり油をブレンドして使用しています。サクサクの衣に包まれた、四季折々に味わう旬の定番ネタはもちろん、トマトなどの個性的な食材も、職人の技で絶品の天ぷらにしてしまいますよ。

伝統の味と技を守りながら、革新的なことにもチャレンジしていく精神が、人気店として人々に長く愛される理由です。丸ごと食べられる海老をはじめとした旬の新鮮な食材を最高の状態で楽しめるおすすめの店。

天ぷらは、選び抜いた新鮮な旬の食材を特注の香り高い胡麻油でじっくりと揚げていきます。確かな腕を持つ職人が、素材の香りと食感が活きる絶妙なタイミングを見計らって完成させるそう。軽い食感の天ぷらはまさに名店の味わい。

カウンター席で、目の前で揚げたてアツアツの天ぷらを一品ずつ堪能するのもこの店音醍醐味です。一押しは海老や旬の野菜の天ぷらの盛り合わせで、伝統の天つゆのほか、うま味を引き出す自然塩やこだわりの藻塩、ハーブソルトでも楽しめますよ。

江戸前の最高品質の天然素材を使った江戸前天丼の天ぷらは鮮度が命のため、車海老は活きたまま捌き、穴子は朝締めのものを使用します。揚げ油には味わいがやわらかな玉締めしぼり胡麻油を使い、最良の温度を見極めながらうま味を閉じ込めつつ、カラリと揚げてありますよ。

さらに、素材本来の味を楽しめるよう、丼つゆに砂糖を使わないことにもこだわりが感じられます。最高の素材と熟練の技、そして職人のこだわりが生む、究極の天丼を堪能しましょう。

たね・油・技術のすべていにおいて最上級のものを追求する真摯な姿勢が、変わらぬ味を守り続けています。揚げ油は、コーン油の4種を独自にブレンド。天ダネはもちろん、油も常に新鮮なものを使い、絶妙な火入れ加減で揚げた天ぷらは、素材本来の味わいを最大限に引き出す技が実に見事。

後味はカラリと軽く、上品な味わいの天つゆとのバランスも絶妙。和の設えが美しい落ち浮いた空間で、職人技が光る天ぷらを存分に堪能しましょう。