【保存版】学芸大学でラーメンならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【老舗・コスパ◎・しょうゆ・豚骨など】

ラーメンは三元豚の特製チャーシューが2枚のった満足度の高い一杯で、まず見た目のボリュームに驚き、スープを飲んで濃厚なダシ感にさらに驚かされます。三元豚の豚バラロールチャーシューは分厚くて食べ応え抜群ですし、角がなく甘みの広がる塩スープは全粒粉入り特注麺と相性抜群。

また、塩ラーメンは昆布やカツオ、貝類など魚介のダシに雪塩、藻塩、岩塩など数種類の塩をブレンドした深みのある味ですよ。さらに、醬油ラーメンは通常の2倍の量の煮干しを使用しており、煮干し好きにはたまらない、バランスのよい濃い風味が魅力。

ラーメンは2種類の小麦をブレンドした全粒粉入りの芳醇な特注麺と、鶏・豚・魚介のトリプルスープにみりんを加えたまろやかで甘みのある塩スープが話題。醬油ラーメンはあっさりとした醤油スープに魚介とショウガで煮込んだクリーミーな背脂のコクが後をひく力強い一杯です。

透明度の高い芳醇なスープはあっさりしていると思われますが、スープを1口飲むと口いっぱいに広がるまろやかな味わいで、鶏の旨味と香りが凝縮された極上の塩ラーメンですよ。ちなみに、塩ラーメンでこんなに濃いダシが出せるのはここだけ。他ではなかなか味わえない洗練された一杯です。

選び抜いた数種類の塩をブレンドして仕上げる鶏出汁スープは、うま味たっぷりのやさしい味わいが特徴。天然醸造などの7種類の醤油を使ったコク深い醤油ラーメンも人気が高いです。醬油ラーメンは7種の醤油をブレンドしたコクと香りが広がるスープで、低温で仕上げた2種のチャーシューも絶品。

つけ麺は魚介と豚骨の両方からダシをとる魅惑の濃厚つけ汁に、味玉付きで柚子がさわやかに香ります。じっくり仕込んだ鶏出汁スープの旨味を数種の塩が引き立てており、じんわりとやさしい味わいは最後の一滴まで美味しいですよ。

ラーメンは他とは一線を画す甘じょっぱくてクセになる味わい。ムチムチの太麺に絡みついてひたすら美味しく、こってりだけど重くなくてスルスルと箸が進みますよ。タピオカ粉が練りこまれたモチモチ麺、5種類の味噌をブレンドしたこだわりのタレに、濃い目のスープを背油の甘みで中和するのが特徴。

また、味噌ラーメンは軍鶏や鰹本節を使用した濃厚スープで、太麺にもよく絡み、レアチャーシュー、ゆで卵とも絶妙なバランスです。つけ麺は味は味噌、旨辛、カレーから選べ、どれも麺がよく絡みますよ。背油が気になる方は背脂なしも対応可能です。

ラーメンはブラッシュアップされつつも根幹はきっちりとおさえられた、ここでしか味わえない唯一無二の味噌ラーメン。旨みあふれる魚介ダシに麹味噌の風味と、サッと炒められた野菜の香ばしさと、山椒や唐辛子の香りなど、魅力にあふれています。

平打ちか細打ちかが選べる自家製麵、魚介から抽出した淡麗系スープをベースに、独自の解釈を加えたバラエティー豊かな一杯は絶品。低温調理法でレベルアップしたチャーシューにも注目です。季節の限定麺もあるのでぜひお試しください。