【保存版】学芸大学でラーメンならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【老舗・コスパ◎・しょうゆ・豚骨など】

味噌ラーメンは自慢の魚介スープに、麹の旨味が際立つ信州味噌と炒め野菜を加え、山椒、ショウガ、唐辛子などスパイシーさをプラスしています。スープのパンチ力は辛味噌や焼肉、卵が混ざっていくとさらに増す美味しさ。

濃厚な豚骨醤油スープ、秘伝の甘辛ダレで炒めた豚肉、肉味噌、卵黄を太めの平打ち麺に絡める豚そばは、おかずラーメンの筆頭です。おすすめはボリューム満点な豚そば。年配客や女性にも愛される人気メニューですし、季節限定の創作ラーメンにもファンが多いですよ。

ラーメンは短時間で繰り返しガラから旨味だけを抽出した、なめらかな豚骨醬油のみなので、豊富なトッピングと好みに応じた調理で楽しめますよ。茹で加減で食感が代わる短尺麺に、豚骨や鶏ガラの旨味だけを引き出すあっさりとしたスープがよく絡み、体にやさしい味わいながらも、満足度の高いバランスのとれた味はやみつきになります。

また、醬油ラーメンは煮干しの旨味に比重を置き、風味と苦みをうまく効かせた、非常にバランスのとれた一杯。煮干し醤油入り、なしを選択できるのもうれしいポイントです。

醬油ラーメンはじっくり水出しした3種の煮干しスープで構成されており、苦みやえぐみがなく旨味がたっぷり。無化調でやさしい味わいは、朝からでも味わいたい一杯です。臭みや雑味が出にくい煮干しを厳選しているので、透明なスープに煮干しのしっかりした香りが漂いますよ。すっきりとやさしい飲み口は、クセになる味。また、モッチリとした麺も心地よい。

塩ラーメンは、魚介や干しエビの旨味あふれるスープと、あっさりコクのある塩味が見事にマッチしています。じっくり丁寧に仕込まれたスープや具材は、トータルで美味しいと評判ですよ。

素材の厳選はもちろんですが、香りや食感の異なる麺をスープに合わせて自家製麺しており、完成度の高いラーメンを求めて常に賑わう人気店です。鶏の旨味が凝縮された白濁ねっとり鶏白湯スープが、モチモチ食感の自家製平打ち麵によく絡み、このクリーミーさがやみつきになりますよ。

店主がほれ込んだ食材をふんだんに使っているので、子どもからお年寄りまで安心して食べられます。そしておすすめは鶏そば。強火で煮込み鶏の旨味を引き出したポタージュのような濃厚なスープと、香り高い全粒粉入りもちもち麺が相性抜群です。

北海道産などの小麦にロースト胚芽を練りこんだ自家製麵は、香ばしく、小麦本来の味が感じられます。名古屋コーチンなど複数の鶏ガラを12時間かけて煮込む無化調スープは絶品で、濃厚な鶏白湯とも相性抜群。赤トウガラシをまぶしたピリ辛の赤、自家製焦がしマー油をきかせた黒にも注目ですよ。

チャーシューは贅沢に鶏と豚の2種類がのります。また、鶏白湯ラーメンは濃度が高いスープでありながら、野菜の旨味も強く出ていて食べやすい。担々麵は塩味ベースのスープが、ピリ辛挽肉と胡麻の風味を引き立てていますよ。

ラーメンは麺、具、香り、盛り付けの美しさからこだわりと風格が感じられます。また、素材の味わいを感じられる無化調と、味がぶれない純粋によるスープや麺づくりにこだわっていて、特に多加水の自家製麺は6種類の粉をブレンドし、食感・香り・味を楽しめるのが特徴。

つけ麺は粘り気のある昆布水と6種のブレンド節を合わせた和風だしに浸された、モッチリ自家製麵。自由で独自のラーメンづくりに挑戦するこちらの店は、女性客やカップルでの来店も多いですよ。