写真は食べログが提供するOGP画像より
塩によって地鶏のダシ感を引き立たせた1杯は、豚肩ロースの大判チャーシューの旨さも光りますが、小麦粉をブレンドして熟成乾燥させた麺やこだわりの食材が絡み合い、香りと味わいが一箸ごとに変化します。また、10種類の塩と濃縮させた魚介ダシを合わせた塩ダレに、酵素でコクを加えることによって生み出されるスープは絶品。
一口麺をすすれば、リッチな余韻がいつまでも続きますよ。トッピングも逸品揃いで麺との相性もばっちりで、上質な食時間を堪能できますよ。
万豚記 代々木店の詳細情報や予約はこちら
名称 | 万豚記 代々木店 |
ジャンル | 中華料理、飲茶・点心、ラーメン |
ネット予約 | ネット予約は未対応 |
住所 | 東京都渋谷区代々木4-8-1 フォーレスト代々木B 1F |
最寄り駅 | 参宮橋駅 |
電話番号 | 03-3467-1770 |
予約・詳細はこちら | このお店を詳しく見る 最新情報は必ず公式ページ等をご確認ください。 |
貝類特有の旨味成分コハク酸が食欲を掻き立てる貝。独自ブレンドが織りなす最高の一杯を味わいましょう。ここからは、うま味を凝縮した一杯を提供する店を紹介します。
小麦の表皮ごと挽いて店の工房で打つ自家製の太ちぢれ麺はコシも強く、すすり心地も抜群。開店当初から継ぎ足してきた秘伝のスープは塩と醤油、いずれのスープにも調和しますよ。熱した鍋で炙ることで香ばしさとコクを引き出した醤油と、10種類以上の素材からとったスープが利いており、麺との相性も抜群。
国内最大級の地鶏をメインとしたスープは、芯の通った力強い旨みがあります。これが醤油、塩などすべてのラーメンの骨組みとなって、店の味を支えていますよ。食べ始めのプリッと弾けるコシもいいですが、なんといってもスープを吸ってしっとりした風合いもまたいい。
背脂煮干中華そば 我武者羅 初台店の詳細情報や予約はこちら
名称 | 背脂煮干中華そば 我武者羅 初台店 |
ジャンル | ラーメン、つけ麺、餃子 |
ネット予約 | ネット予約は未対応 |
住所 | 東京都渋谷区本町2-5-15 マツザワビル 1F |
最寄り駅 | 初台駅 |
電話番号 | 03-6300-0180 |
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北海道産の中力粉で打つ自家製麵は香りも味も濃く、力強い醤油感のスープの中でも存在感を放ちます。また、濃い口や再仕込みなど4種類の天然醸造醤油をブレンドしており、香り、コク、うま味がなんともパワフル。
重層的なスープと合わせてもしっかりと醤油の存在感を主張してくれます。ガツンとくるアルコールの香りがマッチして不思議なほどに後を引きますし、最後までくるくると表情を変えるこの一杯に、見事に翻弄されるでしょう。
ラーメン 豊八家の詳細情報や予約はこちら
名称 | ラーメン 豊八家 |
ジャンル | ラーメン、つけ麺、餃子 |
ネット予約 | ネット予約は未対応 |
住所 | 東京都新宿区西新宿4-36-13 |
最寄り駅 | 初台駅 |
電話番号 | 不明の為情報お待ちしております |
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写真は食べログが提供するOGP画像より
丼にはあふれんばかりの野菜と柔らかい4種類のチャーシューと、粗挽き鶏団子、味玉がのります。スープに独特のコシがある特注の麺が絡めば、麺をかきこむ箸が止まりません。小麦の品種や配合、加水率を指定し、製麵所で打った麺は小麦本来の味や香りが感じられ、スープのインパクトに負けていません。
また、チャーシューのエキスがスープにさらに深みを与え、ゴマや山椒の強い個性に負けぬスープの存在感が光ります。丼の底に忍ばせたゴマペーストを混ぜるとコクと風味がさらにアップしますよ。
麺屋 武一 初台店の詳細情報や予約はこちら
名称 | 麺屋 武一 初台店 |
ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
ネット予約 | ネット予約は未対応 |
住所 | 東京都渋谷区本町1-2-2 榎本ビル 1F |
最寄り駅 | 初台駅 |
電話番号 | 03-6276-1163 |
予約・詳細はこちら | このお店を詳しく見る 最新情報は必ず公式ページ等をご確認ください。 |
写真は食べログが提供するOGP画像より
スープを一口飲むとまず感じるのはどっしりとした鶏の風味。そして、麺をすするとテキーラの香りが立ち上がり、パクチーやチリパウダーを振ったチャーシューとも相性抜群だということがわかります。また、時間差でやってくる鶏や豚の旨味や、分厚く重ねた醤油のコクによって小麦の甘みも花開きますよ。
塩ラーメンはチャーシューを煮た塩ダレをベースにベトナム産や石垣島産など複数の塩をブレンドした、まろやかな味わい。食べ進むうちに貝のダシがじわじわと膨らんで、徐々にカツオや煮干しなどの魚介の旨味も濃くなっていきます。
汁なし担担麺専門 キング軒 初台店の詳細情報や予約はこちら
名称 | 汁なし担担麺専門 キング軒 初台店 |
ジャンル | 汁なし担々麺 |
ネット予約 | ネット予約は未対応 |
住所 | 東京都渋谷区初台1-11-15 南洋ビル 1F |
最寄り駅 | 初台駅 |
電話番号 | 03-6300-7997 |
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写真は食べログが提供するOGP画像より
こちらのラーメンは20種類近くの素材を緻密に重ね合わせ、温度の移り変わりで味がメドレーのように立ち替わります。なんといっても食べ応え抜群。また、合わせる麺は強力粉に中力粉を少々ブレンドした細ストレート。さらにスープはしっかりとした旨みと濃厚さ、程よい酸味があることでバランスが取れています。
丁寧に調理されたスープをすすってみれば、なめらかな麺肌がランダムに唇をなでると同時に、煮干しなどの魚介の香りがぱっと弾けるように広がりますよ。
麺屋 空海 参宮橋店(めんや くうかい)の詳細情報や予約はこちら
名称 | 麺屋 空海 参宮橋店(めんや くうかい) |
ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
ネット予約 | ネット予約は未対応 |
住所 | 東京都渋谷区代々木4-5-1 102 |
最寄り駅 | 参宮橋駅 |
電話番号 | 03-5333-6717 |
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今回は、すべてのジャンルにわたり本格的なグルメスポットを知り尽くしたグルメライターが、初台のおすすめラーメン店を15選紹介しました。気になるお店はありましたか?
日々進化を続けるラーメン界で生み出されるラーメンの中には、これまでにない未体験の一杯もあります。斬新な味わいは、あなたのラーメン観を変えること間違いなし!珠玉の一杯をぜひご賞味ください。