【保存版】蔵前でそばならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【十割そば・高級店・コスパ◎・個性派など】

そばは噛むほどにうまみと甘みが増し、口いっぱいにそばの香りが広がります。ミネラルたっぷりの塩水がそばの甘みをいっそう引き立てる逸品。こちらはそばと同様にうどんも手打ちで、両方が味わえる合盛りがおすすめ。

中太のそばはストレートで力強く、本節や昆布、椎茸を使ったつゆも懐かしい味わいです。食べきれないという小食の方のために小盛りがメニューに用意されるほどボリュームもたっぷりで、昼時には込み合う人気店。

そば粉は北海道、福島、茨城産などを石臼で挽き、ブレンドして店独自の味を作り上げているそう。人気は田舎そばや黒ゴマ切りなど5種類が味わえる五色盛りそばです。せいろそばは二八ですが、新そばの時期は十割でも打つそう。

この店はらではのメニューも多く、夜は合鴨を使った鍋料理で一杯飲めますよ。美しく盛られた薬味にも丁寧な仕事ぶりが伝わってきますし、コストパフォーマンスを考えたら決して高いそばとは言えません。

手切りした角の立った美しい中細麺で、コシがあり食感もなめらか。やや粗挽きの表面のザラっとした食感も良く、コシがあって勢いがあります。すっきりとしたつゆがその麺を引き立てますよ。ダシで割ったそばつゆで食べる黒豚しゃぶしゃぶがおすすめ。

ダシで割ったそばつゆを人沸かしし、ネギや柚子胡椒を入れて食べます。黒豚のうまみとストレートな麺がよく合います。そばつゆは、鰹節、昆布を使い、気温や天気などで微妙に味を変えるこだわりよう。料理の完成度が高い店です！

そばはそば粉7割5分に小麦粉2割5分を加えた手打ち。定番メニューのほか、鴨カレーそば、えのきやしめじで出汁をとった汁に、わかめを漬け込んでそばにのせたわかめそば、地鶏を赤だし味噌で煮込んで鳥治郎煮そばなどオリジナルも多いです。

天ぷらにも力を入れ、ホタテや若鮎など10種ほどあるタネは単品で注文できますよ。食材にもこだわりをもち、店主自ら築地へ出向き、自分の目で確かめて仕入れてくるそう。すべてにこだわりを感じられる店です！

そばは二八、粗挽き十割の田舎、細めの白い更科の3種類。つゆは本節と宗田節でとったダシを、土瓶に入れて2ヶ月間寝かした返しと合わせたやや辛口です。おすすめはもりのほか、13種類の薬味と有機大豆の納豆を使った納豆ぶっかけ、梅おろしそばなど。

またこちらでは、注文を受けてから生け簀の活エビを天ぷらにする天付きせいろもあり、定番メニューになっていますよ。