【保存版】調布で寿司ならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【コスパ◎・食べ放題・リッチなお店・人気店など】

客が自分で醤油を刷毛で塗り、カウンター前に流れている水で指先を洗いながら寿司を食べるという独特なスタイルがユニークな店。江戸前の漬けマグロや煮穴子、活貝など約70種類のネタが揃い、ショーケースで選べるのが楽しいですよ。

人気の10貫の特選セット寿司など盛り合わせのほか、かぶと焼きなど一品料理も豊富で、ちょい飲みを楽しむのもおすすめ。魚は築地市場を中心に仕入れ地魚も豊富に揃えており、質と鮮度にこだわり、寿司以外にも多種多様な料理メニューを展開していますよ。

店主が自ら築地に足を運んで吟味し、産地が明確な天然もののみを仕入れて提供。季節の焼き物3品、お刺身2皿、寿司5～6貫というメニューで構成され、それぞれ日本酒が用意されます。

店主の豊富な日本酒の知識と料理に対するこだわりを聞きながら味わうそれは、新しい寿司の世界を垣間見せてくれますよ。仕入れと仕込みにはこだわり抜くという店主の心意気が寿司好きの支持を得て、今や昼夜問わず予約が必須の人気店となっています。

この店の醍醐味は築地のマグロ専門店から仕入れる本マグロの部位食べ比べ。店主が魚の仲買人とあって、マグロをはじめ全国からえりすぐった旬の魚介が届きます。シャリは甘みを加えず赤酢と塩だけで作り、そこに煮切り醤油やツメを塗ったタネを合わせるのがこの店の伝統。

名物のトロはもちろん、嗜好の変化に合わせて復活させた漬けなど、一流の味が揃いますよ。いずれも気軽に食べられる価格設定がうれしく、そこには創業から今に至るまで変わらない想いが隠されています。

手を抜かず江戸前の仕事を丁寧に行っているので、全てのネタは毎日、信頼している業者から仕入れています。プロの目に任せた方が、より上質なものが手に入るという考えからだそう。中でもマグロにこだわっており、これを目当てに訪れる客も多い。

シャリは米酢8割、赤酢2割の比率で作られ酸味を抑えることで、何貫でも飽きずに食べられるようにという工夫が施されていますよ。

毎日のように通う豊洲市場で厳選した食材を仕入れ、丁寧に仕事を施している店。地元の常連客たちが足繫く通う理由は、食すほどにうなずけますよ。ネタの鮮度は申し分なく、シャリを小粒に握るため飲みながらつまむのに丁度いいです。

新鮮なネタの風味を堪能できるので、単品で注文するのも良いですが、握りのセットも充実しているので、セットメニューを注文するのもおすすめですよ。

昼時になると多くの女性が出入りする風格を感じさせる店。リーズナブルな値段はもちろん、ネタの鮮度も素晴らしく、炙りなど職人技の光るにぎりも絶品です。シャリが小ぶりなのと、飲みながらいろいろなお寿司をつまむことができるのも魅力。

数量限定のランチは海鮮丼と握りがあり、一番人気は見た目も華やかなばらちらし。さまざまな食材の味が一度に楽しめる贅沢な丼ですよ。