【保存版】新橋でうなぎならここ！街の魅力を知り尽くしたグルメライターおすすめの15選【ランチ・リーズナブル・老舗・リッチなお店など】

こちらのうなぎは地下100メートルから汲み上げる井戸水に放ち、いつでも割きたてのうなぎを提供できるようにしています。注文後に割き、紀州備長炭で焼き上げたうなぎは、見るからにふっくら。

それもそのはず、使用しているうなぎは年間を通して良質のうなぎが育つ三河一色のもののみ。月日を経てうま味が凝縮したタレはさっぱりして上品です。うなぎを食す贅沢なひと時を愉しみましょう。

香味焼きという独自の手法で仕上げるうなぎは艶やかで香ばしく、ご飯が進みます！ハモのような美しい身はふっくら、皮目はもっちり。他、うなぎやナマズ、スッポンなどが入る小籠包に、たっぷりの薬味や秘密の小鉢と共に味わうひつまぶしと、斬新な料理に感激しますよ。また、長ネギ、海苔、ワサビ、ゆず、大葉をたっぷりのうな茶漬けもおすすめです。

使用するうなぎは太くて脂がのったものを厳選しています。口いっぱいに頬張れば、淡雪のようなくちどけに驚愕しますよ。素焼き後に小骨を丁寧に取り除いているので、このような食感が楽しめます。

この繊細な仕込みが極上の旨さを生み出していると言えますね。サイドメニューの粉山椒とタレでからめた肝は口当たりまろやかですよ。

飴色の照りが食欲をそそります。モチ米もブレンドしたコメは粒がしっかりしてうなぎに合いますよ。備長炭で丁寧に焼き上げたうなぎは香ばしく、程よい甘さのタレと舌の上でやさしくほどける身の上品さにも唸らされます。まるで工芸品のような美しい姿に惚れ惚れするでしょう。

こちらでは関東風の背開きで、蒸さないで直焼きする関西風。皮目はパリッと香ばしく、身はふっくらと焼き上げてあります。肉厚でふわふわの身をキレのあるタレでいただくと口の中が口福で満たされますよ。箸でもたやすくキレるふわとろ食感のうなぎはぜひ味わっていただきたいです。

紀州備長炭で焼くうなぎは浜名湖産で、身が太いものを厳選しているそう。すっきりとした甘みのタレと相性抜群で、ご飯との一体感も良い。また上質な脂と甘みを楽しめる白焼きはおすすめです。

うなぎの食感を表現するのにふわふわとはよく使われますが、この店はその上をいくとろとろでふるふる！食べた瞬間のご飯と一体となる口溶けの衝撃は何とも言えません。

こちらのうなぎはブランドうなぎ坂東太郎で、口に含めば驚くほどとろり＆ふわりとした食感になっています。身が甘いのでタレは少々辛めにしているそうで、その計算された味わいは完璧です。

太さによって蒸し時間も微妙に変えるそうで、ヒレ焼は弾力があって濃厚な味でお酒が進みますよ。身の旨味を存分に味わえる白焼きもおすすめです！ぜひ捌きたて、出来たての本物の味を楽しんでください。

代々受け継ぐ伝統のタレはほんのり甘めで、上質なうなぎのコクを存分に引き立てています。脂がのった身はふっくらと柔らかく、最高級の紀州備長炭で焼き上げればその香ばしさに感動必至！味によどみなく、野趣も感じられ、口の中に美味しさの余韻が残るのが贅沢。

どの料理も丁寧な味わいで、焼きは柔らかさと繊細さを感じさせる関東風で焼き色も良く、全体にうなぎのきれいな美味しさを引き出す焼き加減やタレの上品さが秀逸です。

備長炭で焼き上げられた香ばしい焼き目が心を捉え、中はふっくらとろっとしており、辛すぎず甘すぎない、うま味の強いタレがさらに風味を引き立てます。蒸しと焼きの加減が絶妙のバランスで、うなぎ自体の美味しさを味わう感じですよ。

白焼と岩塩、スパイスで、うなぎの香りや旨味を素直に表現した香味焼きもおすすめです。うなぎにまっすぐに向かい合う実力派伊達じゃない！